料理名トウガンとニラとショウガのスープ
効能食材トウガン,ニラ,ショウガ
効能腎臓病,中期から慢性期(陰証)の腎炎,利水作用を助け体を温める
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料トウガン(100g)
ニラ(1/6束)
ショウガ(2g)
豆腐(1/6丁)
鶏ガラスープ(400ml)
塩(少々)
食材リスト(共通語)トウガン : Benincasa hispida
ニラ : Allium tuberosum Rottler
ショウガ : Zingiber officinale
豆腐 : Glycine max
鶏肉 : Gallus gallus domesticus
塩 : -
下ごしらえトウガン:皮を薄くむく。3cm角に切る。
ショウガ:みじん切りにする。
豆腐:2cm角に切る。
ニラ:2cmの長さに切る。
調理1.トウガンをショウガとスープで煮る。
2.トウガンが柔らかくなったら豆腐を加える。
3.ニラを2に加えて、塩で薄めに味を調える。
文献大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1トウガンoooo
2ニラooxx
3ショウガoxxoo
4豆腐oo
5鶏肉ooooo
6
o の数31321222
o の割合50%16%50%33%16%33%33%33%
x の数22
x の割合33%33%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6173野菜類とうがん果実、生5032.57.547.6-0.25-(0)0.05--1.350.65-1.9-0.20.51009.53.590.10.050.010.013.5002(0)0(0)0(0)(0)(0)0.050000.50.0050.0050.2-0.015(0)130.1050.119.50
6207野菜類-にら類にら葉、生8.3336.251.57.7170.1080.142-Tr0.0250.1420.1420.1580.225-0.333-0.0920.08342.541.52.5830.0580.0250.0060.0330.0830.0830.0831.25(0)0291.6672.667291.66724.167(0)0.20800.0420150.0050.0110.050.0920.013(0)8.3330.0420.1751.5830
6103野菜類-しょうが類しょうが根茎、皮なし、生11.170.280.9140.0070.009-(0)0.0030.0420.040.0460.021-0.0660.0010.0070.062.70.120.270.250.0050.0010.0010.0500.010.010.06(0)0.010.0400.05Tr(0)0.001Tr0.00800000.0060.0080.001(0)0.080.0020.0070.020
4033豆類-豆腐、油揚げ類絹ごし豆腐-29.16768.54216.33325.8131.5461.546-(0)1.0210.2920.2630.3210.263-0.5830.0580.2043.20843.7521.87514.58319.8330.350.1460.0470.0990.2920.2920.29220.125(0)00000(0)0.029Tr0.6710.2922.6250.0320.0120.0580.4670.018(0)3.50.0261.0210Tr
17024調味料類-だし類鶏がらだし-2005614197.21.61.80.820.8--Tr(0)-Tr-0.48012022300.2Tr0.020Tr2022000020Tr0Tr040.020.082.22.20.040.240.62100.2
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
total288.88164.4639.61279.243.263.750.821.90.480.441.881.1602.880.061.28230.1309.3337.5821.9261.670.710.220.080.193.882.390.3925.4420.01291.712.67291.7226.1700.2900.720.2922.130.060.112.512.770.090.228.910.82.321.10.57