KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ブリの黒マメ煮
効能食材	ブリ,クロマメ,ショウガ
効能	低血圧,水分代謝が悪く水滞がある,体を温め利水し体力をつける
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ブリ(切り身80g) 黒マメ(30粒) ショウガ(2g) 酒(大さじ1) 醤油(大さじ1/2) 砂糖(小さじ1)
食材リスト(共通語)	ブリ : Seriola quinqueradiata クロマメ : Glycine max ショウガ : Zingiber officinale 酒 : - 醤油 : Glycine max 砂糖 : -
下ごしらえ	黒マメ:たっぷりの水に一晩つける。芯が残らないぐらいまで(約30-45分)ゆでる。ブリ:熱湯を注ぐ。6つに切り分ける。ショウガ:棒切りにする。
調理	1.黒マメが柔らかくなったらブリとショウガを入れて炊き、調味料で味をつける。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ブリ
2	クロマメ	o						o
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	酒				x		x	o	o	x
5	醤油
6	砂糖
o の数		1		1				3	1	1
o の割合		16%		16%				50%	16%	16%
x の数					2		2			1
x の割合					33%		33%			16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10241	魚介類-魚類	ぶり	成魚、生	40	371.6	88.8	23.84	7.44	8.56	5.24	28.8	7.04	-	-	3.08	(0)	-	0.12	-	0.44	12.8	152	2	10.4	52	0.52	0.28	0.032	0.004	9.6	22.8	Tr	0	20	-	-	-	(0)	20	3.2	0.8	0	0	0	(0)	0.092	0.144	3.8	5.6	0.168	1.52	2.8	0.404	3.08	0.8	0.04
4023	豆類-全粒-全粒製品	だいず	全粒、黄大豆、国産、乾	30	464.4	111.6	3.72	9.87	10.14	5.58	Tr	5.91	2.1	2.01	2.49	6.45	-	8.85	0.51	1.41	0.3	570	54	66	147	2.04	0.93	0.321	0.681	0	1.5	0.9	105	(0)	0	2.1	0.3	2.1	0.3	(0)	0.69	0.27	3.9	2.58	5.4	0.213	0.078	0.6	3	0.153	(0)	78	0.408	8.4	0.9	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	1	1.17	0.28	0.914	0.007	0.009	-	(0)	0.003	0.042	0.04	0.046	0.021	-	0.066	0.001	0.007	0.06	2.7	0.12	0.27	0.25	0.005	0.001	0.001	0.05	0	0.01	0.01	0.06	(0)	0.01	0.04	0	0.05	Tr	(0)	0.001	Tr	0.008	0	0	0	0	0.006	0.008	0.001	(0)	0.08	0.002	0.007	0.02	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4.5	14.67	3.465	3.02	0.275	0.347	-	(0)	0	0.072	0.072	0.392	(Tr)	0.005	0.356	0.041	0.68	256.5	17.55	1.305	2.925	7.2	0.077	0.041	0	0.045	0.045	0.495	0.135	2.16	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.008	0.059	0.072	0.008	0.005	1.485	0.022	0.54	0	0.653
3003	砂糖類	車糖	上白糖	1.5	25.005	5.865	0.011	-	(0)	-	(0)	(0)	1.563	1.49	1.49	(0)	-	1.49	-	0	0.015	0.03	0.015	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
total				84.5	910.37	218.04	37.68	17.61	19.09	10.82	28.8	12.95	3.96	3.8	7.87	6.47	0	11.25	0.55	2.54	269.83	742.66	57.67	79.67	206.98	2.64	1.26	0.35	0.79	9.72	24.81	1.05	107.3	20	0.01	2.14	0.3	2.15	20.3	3.2	1.49	0.27	3.91	2.58	5.4	0.31	0.23	4.46	8.68	0.34	1.52	82.37	0.84	12.03	1.72	0.69