料理名ラムのクルミ・ゴマ焼き
効能食材羊肉,クルミ,ゴマ
効能低血圧,血液成分が薄く全体に気力不足,補血し体力をつける
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料ラム肉スライス(100g)
サラダ油(小さじ2)
[A]クルミ(炒り、10g)
白ゴマ(5g)
酒(小さじ2)
醤油(小さじ2)
みりん(小さじ2)
水(小さじ2)
食材リスト(共通語)羊肉 : Ovis aries
食用油脂 : -
クルミ : Juglans spp.
シロゴマ : Sesamum indicum
酒 : -
醤油 : Glycine max
みりん : -
水 : -
下ごしらえ炒りクルミ:他の材料と一緒にミルにかける。
白ゴマ:他の材料と一緒にミルにかける。
酒:他の材料と一緒にミルにかける。
醤油:他の材料と一緒にミルにかける。
みりん:他の材料と一緒にミルにかける。
水:他の材料と一緒にミルにかける。
調理1.フライパンにサラダ油を敷きラム肉を焼き、肉に火が通ったらミルをかけた[A]をからめる。
文献大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1羊肉oooxxo
2食用油脂
3クルミo
4シロゴマooo
5xxoox
6醤油
7みりん
8
o の数2121211
o の割合25%12%25%12%25%12%12%
x の数221
x の割合25%25%12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
11201畜肉類-めんようラムかた、脂身つき、生50428.510332.4-8.557.65408.55--0.95(0)-0.05-0.4535155211.5601.12.50.065-----4---(0)40.450.2500011.50.0650.132.13.750.06110.47-0.50.1
14006油脂類-植物油脂類調合油-4145.7635.440-03.8880.084--0.1120-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.520.0482.240.446.80000(0)(0)(0)(0)0(0)0
5014種実類くるみいり514735.650.1550.670.733.525(0)3.440.140.130.1850.375-0.585-0.090.2274.257.5140.130.130.0610.172----(0)---1.150.1(0)0.060.0051.20.130.350.0130.0080.050.220.025(0)4.550.034-00
5018種実類ごまいり2.562.47515.1250.040.490.5081.29(0)1.3550.020.0180.2330.315-0.463-0.1350.0510.25309140.2480.1480.0420.063Tr0.6750.12.75(0)00.1750.0250.1750.025(0)0.0030.0050.5750.010.30.0120.0060.1330.2750.016(0)3.750.0130.375Tr0
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒522.355.354.120.0150.0200Tr0.1250.1250.250-0.245-Tr0.10.250.150.050.35Tr0.005Tr0.0080.05000.05000000000000Tr00Tr0.004000000
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-619.564.624.0260.3660.462-(0)00.0960.0960.522(Tr)0.0060.4740.0540.90634223.41.743.99.60.1020.0540.0010.060.060.660.182.88000000(0)000000.0030.010.0780.0960.010.0061.980.0290.7200.87
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん660.914.462.820.0120.018--Tr1.6081.5962.598--2.592-Tr0.180.420.120.120.42000.0030.002----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0.001000-00
90001--5--5-------------------------------------------------
total83.5886.55213.6548.561.5510.2916.3540.0817.351.991.964.850.690.014.410.051.58377.53216.3238.2632.0798.371.582.840.170.310.111.340.285.68400.180.031.334.130.450.830.064.020.5818.950.090.152.364.340.111.0111.280.551.10.50.97