料理名エビとニラの炒め物ニンニク風味
効能食材エビ,ニラ,ニンニク
効能不妊症,男性の強精,補腎・強壮作用を助ける
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料エビ(8尾)
ニラ(1/2束)
ニンニク(1片)
ニンジン(20g)
醤油(大さじ1)
みりん(大さじ1)
酒(大さじ1)
ゴマ油(小さじ1)
サラダ油(小さじ2)
片栗粉(大さじ1)
水(大さじ1)
食材リスト(共通語)エビ : Penaeus monodon
ニラ : Allium tuberosum Rottler
ニンニク : Allium sativum
ニンジン : Daucus carota
醤油 : Glycine max
みりん : -
酒 : -
ゴマ : Sesamum indicum
食用油脂 : -
カタクリ粉 : Erythronium japonicum
水 : -
下ごしらえエビ:皮をむく。背ワタを取る。一尾を4つに切る。
ニラ:3cmに切る。
ニンジン:みじん切りにする。
ニンニク:みじん切りにする。
調理1.フライパンにサラダ油、ニンニクを入れ、香りが出たらエビを炒める。
2.エビに火が入ったら、ニラ、ニンジンを入れて調味料を入れる。
3.水溶き片栗粉を入れて火を止める。
文献大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1エビox
2ニラooxx
3ニンニクoox
4ニンジンoooo
5醤油
6みりん
7xxoox
8ゴマ
9食用油脂
10カタクリ粉
11
o の数3131111
o の割合27%9%27%9%9%9%9%
x の数232
x の割合18%27%18%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10329魚介類-えび・かに類-えび類ブラックタイガー養殖、生160521.6123.2127.84-29.440.162400.48--5.92(0)-0.48-1.76240368107.257.63360.322.240.6240.0326.441.63.21.61.600-01.6(0)2.2400.160(0)0.1120.0484.16-0.1121.44240.9443.04Tr0.64
6207野菜類-にら類にら葉、生2518.754.523.150.3250.425-Tr0.0750.4250.4250.4750.675-1-0.2750.25127.5124.57.750.1750.0750.0180.0980.250.250.253.75(0)0875887572.5(0)0.62500.1250450.0150.0330.150.2750.04(0)250.1250.5254.750
6223野菜類-にんにく類にんにくりん茎、生2.513.63.2251.5980.10.160.013(0)0.0230.0280.0250.6030.155-0.68800.0350.212.750.350.640.020.020.0040.00700.02500.4(0)00.0500.050(0)0.01300000.0050.0020.0180.0450.038(0)2.3250.0140.050.3Tr
6212野菜類-にんじん類にんじん根、皮つき、生1014.93.58.910.050.070.01(0)0.020.590.580.680.28-0.93-0.082.8302.812.60.020.020.0050.012----(0)330690086072(0)0.04Tr001.70.0070.0060.080.10.01(0)2.10.037-0.60.01
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-929.346.936.0390.5490.693-(0)00.1440.1440.783(Tr)0.0090.7110.0811.35951335.12.615.8514.40.1530.0810.0010.090.090.990.274.32000000(0)000000.0050.0150.1170.1440.0150.0092.970.0431.0801.305
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん991.3521.694.230.0180.027--Tr2.4122.3943.897--3.888-Tr0.270.630.180.180.63000.0050.004----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0.001000-00
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒7.533.5258.0256.180.0230.0300Tr0.1880.1880.3750-0.368-Tr0.150.3750.2250.0750.525Tr0.008Tr0.0120.075000.075000000000000Tr00Tr0.005000000
14002油脂類-植物油脂類ごま油-273.2417.80-01.96202--0.0380-0-0TrTr0.02Tr0.020.002Tr0000.020.02000Tr0Tr0(0)0.008Tr0.880.0140.1000.0020.002(0)(0)(0)(0)0(0)0
14006油脂類-植物油脂類調合油-4145.7635.440-03.8880.084--0.1120-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.520.0482.240.446.80000(0)(0)(0)(0)0(0)0
2034でん粉・でん粉製品-でん粉類じゃがいもでん粉-4.564.8915.210.81-0.005-(0)0.005--3.672(0)-3.672-0.0090.091.530.450.271.80.027Tr0.001-000.2700(0)(0)(0)00(0)----(0)000Tr(0)(0)(0)(0)000
90001--7.5--7.5-------------------------------------------------
total2411006.96239.52186.261.0630.856.03240.086.63.793.7616.551.110.0111.740.083.52756.76575.89125.8470.08367.730.722.440.660.256.8242.894.0110.151.63301565.0581735.05146.103.450.053.410.4553.60.140.14.530.570.221.4556.41.164.75.651.96