料理名シャキシャキジャガイモの柿なます
効能食材ジャガイモ,柿
効能暴飲暴食,脾胃の炎症を鎮める,胃腸疾患
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料ジャガイモ(1個)
柿(1/2個)
リンゴ酢(大さじ1)
だし汁(大さじ1)
食材リスト(共通語)ジャガイモ : Solanum tuberosum
柿 : Diospyros kaki
リンゴ : Malus pumila
だし : -
下ごしらえジャガイモ:マッチ棒サイズぐらいに切る。水でサッと洗う。
柿:マッチ棒サイズぐらいに切る。
調理1.ジャガイモをざるに乗せ、沸騰したお湯にかける。
2.全ての材料をあわせてざっくり和える。
文献大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ジャガイモoo
2ox
3リンゴooo
4だし
o の数222
o の割合50%50%50%
x の数1
x の割合25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
2017いも類じゃがいも塊茎、皮なし、生75183.7544.2559.850.9751.35Tr(0)0.07512.7511.6256.3756.675012.9750.3750.750.75307.5314.2535.250.30.150.0680.2780.75032.25(0)Tr1.502.250(0)Tr0000.750.0680.0231.1251.350.15(0)150.3750.3210
7049果実類かき甘がき、生43.75117.2527.56336.3560.1310.1750.04400.0885.8195.7316.3440.7-6.956-0.1750.43874.3753.9382.6256.1250.0880.0440.0130.219000.4380.438(0)7.43870218.75183.7515.313(0)0.044000-0.0130.0090.1310.1750.026(0)7.8750.1230.87530.6250
17018調味料類-食酢類果実酢りんご酢7.512.93.0756.945-0.008-(0)0--0.18(0)-0.180.3530.0151.354.4250.30.30.450.0150.008Tr-----0(0)0(0)(0)(0)(Tr)----Tr00.0010.0080.0080.0010.02300.005-00
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし7.50.750.157.44-0.023--Tr--0.03--0.023-0.0152.554.7250.2250.30.975TrTrTrTr112.50.300(Tr)0000(Tr)-000000.0010.0010.068-0.0010.0230.0750.0030.008Tr0.008
total133.75314.6575.04110.591.111.560.0400.1618.5717.3612.937.38020.130.730.965.09391.037.4617.4842.80.40.20.080.5113.250.33.442.6907.4471.5218.7518615.3100.040000.750.080.031.331.530.180.0522.950.511.1851.630.01