料理名フキと白キクラゲのスープ
効能食材フキ,白キクラゲ,陳皮
効能気管支喘息(寛解期),体質改善をはかり呼吸器系機能を改善する,肺機能を補う
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料フキ(1本)
白キクラゲ(2g)
陳皮(1g)
鶏ガラスープの素(小さじ1)
うす口醤油(小さじ1)
食材リスト(共通語)フキ : Petasites japonicus
シロキクラゲ : Tremella fuciformis
陳皮 : -
鶏肉 : Gallus gallus domesticus
醤油 : Glycine max
下ごしらえ白キクラゲ:水400mlに一晩つける。
フキ:生のまま皮をむく。1cm幅の小口切りにする。
調理1.一晩漬けた白キクラゲに陳皮を加え、火にかけ水の量が7割になるまで茹でる。
2.フキを油(分量外)でさっと炒める。
3.1に鶏ガラスープの素と薄口醤油を加え、ひと煮立ちさせて、2を加える。
文献大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1フキ
2シロキクラゲooo
3陳皮
4鶏肉ooooo
5醤油
o の数2111111
o の割合40%20%20%20%20%20%20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6256野菜類-ふき類ふき葉柄、生3013.23.328.74-0.09-(0)0--0.510.39-0.9-0.2110.599121.85.40.030.060.0150.108Tr000.60014.7014.71.2(0)0.060001.8Tr0.0060.030.060.003(0)3.60.0210.060.60.03
8008きのこ類-きくらげ類しろきくらげ16.861.70.1460.0340.0490.005(0)0.0070.0360.0340.0720.6870.0030.745-0.0530.28142.40.672.60.0440.0360.0010.00200.010.070.010(0)0(0)(0)(0)0.15(0)(0)(0)(0)00.0010.0070.0220.0370.001(0)0.760.0140.8700.001
70089-陳皮-0.5-1.935--0.009--0.028---0.184-0.436--0.0754.1752.25---------------------------------
17024調味料類-だし類鶏がらだし-1.50.420.1051.4790.0120.0140.0060.0150.006--Tr(0)-Tr-0.0030.60.90.0150.0150.2250.002Tr00Tr0.01500.0150.01500000.0150Tr0Tr00.0300.0010.0170.01700.0020.030.0050.00800.002
17008調味料類-しょうゆ類うすくちしょうゆ-37.621.82.0910.1470.171-(0)00.0780.0780.183(Tr)-0.1740.0150.5041899.60.721.53.90.0330.01800.020.030.180.061.2000000(0)000000.0020.0030.030.0360.0040.0030.930.0110.25200.48
total3628.18.8432.460.190.330.010.020.040.110.110.771.2602.260.020.77200.46127.6817.393.9912.130.110.110.020.130.030.210.131.830.02014.7014.71.220.150.060001.8300.020.10.150.0105.320.051.190.60.51