KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ギンナンスープ1
効能食材	ギンナン,シソの実,ショウガ
効能	気管支喘息(急性期),呼吸器の津液が多い場合,鎮咳効果を高める
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ギンナン(10粒) シソの実(小さじ1) ショウガ(2g) だし汁(400ml) 醤油(少々)
食材リスト(共通語)	ギンナン : Ginkgo bioba シソ : Perilla frutescens var. crispa ショウガ : Zingiber officinale だし : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	ギンナン:薄皮をむく。1個を4つ割りにする。ショウガ:みじん切りにする。
調理	1.醤油以外の材料を鍋に入れて火にかけて沸騰したら5分煮る 2.醤油で味を整える。
文献	大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ギンナン	o				o	o
2	シソ
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	だし
5	醤油
o の数		1		1		1	1	1		1
o の割合		20%		20%		20%	20%	20%		20%
x の数					1		1
x の割合					20%		20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
5008	種実類	ぎんなん	生	12.5	88.75	21	7.175	0.525	0.588	0.163	(0)	0.2	4.175	3.8	4.238	0.2	-	4.35	-	0.188	Tr	88.75	0.625	6	15	0.125	0.05	0.031	0.033	0.25	0	0	0.375	(0)	-	-	-	36.25	3	(0)	0.313	0.013	0.075	0	0.375	0.035	0.01	0.15	0.313	0.009	(0)	5.625	0.159	0.775	2.875	0
6096	野菜類	しそ	実、生	1	1.32	0.32	0.857	-	0.034	0.001	(0)	0.001	-	-	0.007	0.089	-	0.089	-	0.019	0.01	3	1	0.71	0.85	0.012	0.01	0.005	0.014	-	-	-	-	(0)	0.44	26	0	26	2.2	(0)	0.038	0.001	0.007	0.002	1.9	0.001	0.002	0.018	-	0.001	(0)	0.72	0.008	-	0.05	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	1	1.17	0.28	0.914	0.007	0.009	-	(0)	0.003	0.042	0.04	0.046	0.021	-	0.066	0.001	0.007	0.06	2.7	0.12	0.27	0.25	0.005	0.001	0.001	0.05	0	0.01	0.01	0.06	(0)	0.01	0.04	0	0.05	Tr	(0)	0.001	Tr	0.008	0	0	0	0	0.006	0.008	0.001	(0)	0.08	0.002	0.007	0.02	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	200	20	4	198.4	-	0.6	-	-	Tr	-	-	0.8	-	-	0.6	-	0.4	68	126	6	8	26	Tr	Tr	Tr	Tr	3000	8	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.02	0.02	1.8	-	0.02	0.6	2	0.08	0.2	Tr	0.2
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	0.375	1.223	0.289	0.252	0.023	0.029	-	(0)	0	0.006	0.006	0.033	(Tr)	0	0.03	0.003	0.057	21.375	1.463	0.109	0.244	0.6	0.006	0.003	0	0.004	0.004	0.041	0.011	0.18	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0	0.001	0.005	0.006	0.001	0	0.124	0.002	0.045	0	0.054
total				214.88	112.46	25.89	207.6	0.55	1.26	0.16	0	0.2	4.22	3.85	5.12	0.31	0	5.13	0	0.67	89.45	221.91	7.85	15.22	42.7	0.15	0.06	0.04	0.1	3000.25	8.05	0.02	0.62	0	0.45	26.04	0	62.3	5.2	0	0.35	0.01	0.09	0	2.28	0.06	0.03	1.98	0.33	0.03	0.6	8.55	0.25	1.03	2.95	0.25