料理名ニラとショウガのすいとん
効能食材ニラ,ショウガ,小麦粉
効能太陽病,傷寒,かぜの初期,発汗を助ける,脾胃を補う
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料ニラ(1/6束)
ショウガ(2g)
だし汁(400ml)
小麦粉(大さじ2)
油揚げ(1/4枚)
塩(少々)
醤油(少々)
食材リスト(共通語)ニラ : Allium tuberosum Rottler
ショウガ : Zingiber officinale
だし : -
コムギ : Triticum aestivum
油揚 : Glycine max
塩 : -
醤油 : Glycine max
下ごしらえ小麦粉:水を加える。耳たぶぐらいの硬さに練る。6等分にしてまるめる。
ショウガ:すりおろす。
調理1.だし汁を沸かし、練った小麦粉を入れる。
2.すいとんに火が通り透明感が出てきたら、塩、醤油で味付けする。
3.ニラを2に入れる。
4.油あげとショウガを加えて、ひと煮立ちしたら火を止める。
文献大石雅子ら編集、執筆、漢方薬膳学、横浜薬科大学編(2010)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ニラooxx
2ショウガoxxoo
3だし
4コムギoooo
5油揚
6
7醤油
o の数221211
o の割合28%28%14%28%14%14%
x の数22
x の割合28%28%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6207野菜類-にら類にら葉、生8.3336.251.57.7170.1080.142-Tr0.0250.1420.1420.1580.225-0.333-0.0920.08342.541.52.5830.0580.0250.0060.0330.0830.0830.0831.25(0)0291.6672.667291.66724.167(0)0.20800.0420150.0050.0110.050.0920.013(0)8.3330.0420.1751.5830
6103野菜類-しょうが類しょうが根茎、皮なし、生11.170.280.9140.0070.009-(0)0.0030.0420.040.0460.021-0.0660.0010.0070.062.70.120.270.250.0050.0010.0010.0500.010.010.06(0)0.010.0400.05Tr(0)0.001Tr0.00800000.0060.0080.001(0)0.080.0020.0070.020
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし200204198.4-0.6--Tr--0.8--0.6-0.4681266826TrTrTrTr3000800(Tr)0000(Tr)-000000.020.021.8-0.020.620.080.2Tr0.2
1015穀類-こむぎ-小麦粉薄力粉1等9133.6531.411.260.6930.7470.117(0)0.1357.2276.5796.6690.225-6.822-0.036Tr9.91.81.085.40.0450.0270.0070.039Tr0.360.181.080---(0)(0)00.0270.01800(0)0.010.0030.0540.2160.00300.810.0480.108(0)0
4040豆類-豆腐、油揚げ類油揚げ油揚げ3.12548.87511.7811.2470.7190.7310.975(Tr)1.0750.0160.0160.0880.041-0.013-0.0590.1252.6889.6884.68810.9380.10.0780.0070.0480.0310.250.1563.031(0)---(0)(0)(0)0.0410.0060.3750.1752.0940.0020.0010.0060.1940.002(0)0.5630.0020.22200
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-0.3751.2230.2890.2520.0230.029-(0)00.0060.0060.033(Tr)00.030.0030.05721.3751.4630.1090.2440.60.0060.00300.0040.0040.0410.0110.18000000(0)0000000.0010.0050.0060.00100.1240.0020.04500.054
total222.21211.1749.26209.791.552.261.0901.247.436.787.790.5107.8601.03235.89185.6321.815.8545.770.210.130.020.173000.128.750.445.600.01291.712.67291.7224.1700.280.020.420.1817.090.040.041.920.520.040.611.910.180.761.60.63