KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	具だくさんラー油
効能食材	ニンニク,ショウガ,タマネギ,エビ,花椒
効能	脚や腰がだるい,汗をかきにくい,手足が冷える,トイレの回数が多い,むくみやすい
何人分	つくりやすい分量
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	[A]なたね油(1/4カップ) ごま油(1/4カップ) 大茴香(1個) 花椒(小さじ1) シナモンスティック(1本) 粉黒砂糖(小さじ1) しょうゆ(小さじ1) コチュジャン(小さじ1) [B]海松子-生(10g) ニンニク(1かけ) ショウガ(1かけ) タマネギ(1/4個) 干しえび(10g) 一味唐辛子(大さじ1)
食材リスト(共通語)	ナタネ : Brassica rapa L. var. nippo-oleifera ゴマ : Sesamum indicum スターアニス : Illicium verum Hooker カショウ : Zanthoxylum bungeanum シナモン : Cinnamomum zeylanicum 黒砂糖 : - 醤油 : Glycine max コチュジャン : - マツの実 : Pinus koraiensis ニンニク : Allium sativum ショウガ : Zingiber officinale タマネギ : Allium cepa エビ : Penaeus monodon トウガラシ : Capsicum annuum
下ごしらえ	ニンニク:みじん切りにする。ショウガ:みじん切りにする。タマネギ:みじん切りにする。干しえび:みじん切りにする。密閉容器:煮沸消毒する。
調理	1.フライパンに[A]を入れて中火にかけ、フツフツとしてきたら火を弱め、5分ほど煮て火を止める。 2.粗熱が取れたら香辛料を取り出す。残った油に[B]を加えて中火にし、エビの香りが強くなってきたら火を止め、粗熱を取る。 3.2に残った材料を加えてよく混ぜ、密閉容器に入れ、一晩おく。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ナタネ
2	ゴマ
3	スターアニス
4	カショウ
5	シナモン
6	黒砂糖				x
7	醤油
8	コチュジャン
9	マツの実			o
10	ニンニク	o		o			x
11	ショウガ			o	x		x	o		o
12	タマネギ	o		o		o			o
13	エビ			o						x
14	トウガラシ			o	x	o	x			x
o の数		2		6		2		1	1	1
o の割合		14%		42%		14%		7%	7%	7%
x の数					3		3			2
x の割合					21%		21%			14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
14008	油脂類-植物油脂類	なたね油	-	45	1642.05	399.15	0	-	0	43.875	0.9	45	-	-	1.125	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	6.75	0.135	14.4	0.45	54	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	45	1647.9	400.5	0	-	0	44.145	0	45	-	-	0.855	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.45	Tr	0.45	0.045	Tr	0.005	0	0	0.45	0.45	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.18	Tr	19.8	0.315	2.25	0	0	0.045	0.045	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
70087	-	大茴香	-	1.9	-	5.339	-	-	0.072	-	-	0.106	-	-	-	0.817	-	1.433	-	-	0.279	3.838	0.779	1.292	1.216	0.12	0.012	0.012	0.141	-	0.059	-	-	0.133	-	-	-	-	-	-	0.021	-	-	-	-	0.002	0.005	0.017	-	-	-	-	-	-	-	-
70058	-	花椒	-	1.5	-	4.74	-	-	0.101	-	-	0.134	-	-	-	0.431	-	0.998	-	-	0.711	3.06	9.585	1.665	1.035	0.126	0.029	0.015	0.05	-	0.029	-	-	0.345	-	-	-	-	-	-	0.037	-	-	-	-	0.002	0.006	0.024	-	-	-	-	-	-	-	-
70016	-	シナモンスティック	-	3	-	10.92	-	-	0.108	-	-	0.105	-	-	-	-	-	2.388	-	-	0.69	16.5	36	-	1.5	0.213	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.003
3001	砂糖類	黒砂糖	-	5	75.2	17.6	0.22	0.035	0.085	-	(0)	Tr	4.66	4.445	4.565	(0)	-	4.515	-	0.18	1.35	55	12	1.55	1.55	0.235	0.025	0.012	0.047	0.75	0.2	0.65	0.45	(0)	0	0.65	0	0.65	0.05	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.003	0.004	0.04	0.045	0.036	(0)	0.5	0.07	1.7	(0)	0.005
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	6	19.56	4.62	4.026	0.366	0.462	-	(0)	0	0.096	0.096	0.522	(Tr)	0.006	0.474	0.054	0.906	342	23.4	1.74	3.9	9.6	0.102	0.054	0.001	0.06	0.06	0.66	0.18	2.88	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.01	0.078	0.096	0.01	0.006	1.98	0.029	0.72	0	0.87
70011	-	コチュジャン	-	4	-	10.24	-	-	0.312	-	-	0.14	-	-	-	-	-	2.02	-	-	60.8	26.36	2.16	-	4.72	0.116	-	-	-	-	-	-	-	10	-	-	-	-	-	-	0.204	-	-	-	0.547	0.004	0.011	0.127	-	0.024	0.002	0.693	-	-	0.007	-
5033	種実類	まつ	いり	10	276	66.8	0.19	1.37	1.46	6.02	(0)	7.25	0.54	0.51	1.44	0.69	-	0.81	-	0.29	0.4	62	1.5	25	55	0.62	0.6	0.13	-	-	-	-	-	(0)	-	-	-	0	(0)	(0)	1.2	Tr	1.2	0.06	2.7	0.061	0.021	0.36	0.61	0.01	(0)	7.3	0.042	-	(0)	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	5	27.2	6.45	3.195	0.2	0.32	0.025	(0)	0.045	0.055	0.05	1.205	0.31	-	1.375	0	0.07	0.4	25.5	0.7	1.2	8	0.04	0.04	0.008	0.014	0	0.05	0	0.8	(0)	0	0.1	0	0.1	0	(0)	0.025	0	0	0	0	0.01	0.004	0.035	0.09	0.077	(0)	4.65	0.028	0.1	0.6	Tr
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	20	23.4	5.6	18.28	0.14	0.18	-	(0)	0.06	0.84	0.8	0.92	0.42	-	1.32	0.02	0.14	1.2	54	2.4	5.4	5	0.1	0.02	0.012	1.002	0	0.2	0.2	1.2	(0)	0.2	0.8	0	1	Tr	(0)	0.02	Tr	0.16	0	0	0.006	0.004	0.12	0.16	0.026	(0)	1.6	0.042	0.14	0.4	0
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	50	69.5	16.5	45.05	0.35	0.5	Tr	0.5	0.05	3.5	3.45	3.55	0.75	-	4.2	0.1	0.2	1	75	8.5	4.5	15.5	0.15	0.1	0.025	0.075	0.5	0.5	0	0.5	0	0	0.5	0	0.5	0	0	Tr	0	0	0	0	0.02	0.005	0.05	0.15	0.07	0	7.5	0.085	0.3	3.5	0
10330	魚介類-えび・かに類-えび類	加工品	干しえび	10	87.6	20.7	2.42	-	4.86	0.12	51	0.28	-	-	0.19	-	-	0.03	-	2.41	150	74	710	52	99	1.5	0.39	0.517	0.393	-	-	-	-	1.4	0	0.5	0	0.5	1.4	(0)	0.25	0	0	0	(0)	0.01	0.019	0.43	-	0.019	1.1	4.6	0.072	-	0	0.38
17073	香辛料類	とうがらし	粉	4.1	71.422	16.892	0.07	-	0.664	-	(0)	0.398	-	-	3.055	-	-	2.739	-	0.23	0.164	110.7	4.51	6.97	13.94	0.492	0.082	0.049	-	0.123	0.205	0.697	1.681	(0)	5.74	295.2	106.6	352.6	29.52	(0)	-	-	-	-	-	0.018	0.047	0.451	-	-	-	-	-	2.009	Tr	0
total				210.5	3939.83	986.05	73.45	2.46	9.12	94.19	52.4	98.57	9.69	9.35	17.43	3.42	0.01	22.3	0.17	4.43	558.99	529.36	790.32	103.48	216.51	3.86	1.35	0.79	1.78	1.43	2.35	2.18	7.51	11.88	5.94	297.75	106.6	355.35	30.97	0	8.69	0.14	35.56	0.83	59.5	0.14	0.14	1.78	1.2	0.27	1.11	28.82	0.37	4.97	4.51	1.26