| 料理名 | 茶葉蛋 |
|---|---|
| 効能食材 | 大茴香,紅茶 |
| 効能 | 手足の冷えを改善する |
| 何人分 | つくりやすい分量 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | タマゴ(10個) 大茴香(2個) 紅茶の葉(10g) しょうゆ(大さじ3) 砂糖(小さじ2) |
| 食材リスト(共通語) | 鶏卵 : Gallus gallus domesticus
 スターアニス : Illicium verum Hooker
紅茶 : Camellia sinensis
醤油 : Glycine max
砂糖 : - |
| 下ごしらえ | タマゴ:ゆでタマゴにする。殻をスプーンなどでたたいてひびを入れる。 |
| 調理 | 1.鍋にタマゴ以外の材料とタマゴがかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱めてゆでタマゴを入れる。 2.落としぶたをしてとろ火で1時間ほど煮て、火を止めて粗熱を取る。煮ている途中で煮汁が少なくなってくるので、その場合は水を足す。 |
| 文献 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | 鶏卵 | x | x | |||||||
| 2 | スターアニス | |||||||||
| 3 | 紅茶 | |||||||||
| 4 | 醤油 | |||||||||
| 5 | 砂糖 | |||||||||
| o の数 | ||||||||||
| o の割合 | ||||||||||
| x の数 | 1 | 1 | ||||||||
| x の割合 | 20% | 20% | ||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 12004 | 卵類-鶏卵 | 全卵 | 生 | 550 | 3267 | 781 | 412.5 | 62.15 | 67.1 | 51.15 | 2035 | 56.1 | 1.65 | 1.65 | 18.7 | 0 | - | 2.2 | - | 5.5 | 770 | 715 | 253 | 55 | 935 | 8.25 | 6.05 | 0.275 | 0.11 | 181.5 | 132 | 0 | 22 | 1155 | Tr | 5.5 | 66 | 38.5 | 1155 | 20.9 | 7.15 | 0 | 2.75 | 0 | 66 | 0.33 | 2.035 | 0.55 | 17.6 | 0.495 | 6.05 | 269.5 | 6.38 | 132 | 0 | 2.2 |
| 70087 | - | 大茴香 | - | 3.8 | - | 10.678 | - | - | 0.144 | - | - | 0.213 | - | - | - | 1.634 | - | 2.865 | - | - | 0.559 | 7.676 | 1.558 | 2.584 | 2.432 | 0.239 | 0.024 | 0.024 | 0.282 | - | 0.117 | - | - | 0.266 | - | - | - | - | - | - | 0.042 | - | - | - | - | 0.005 | 0.011 | 0.034 | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 16043 | し好飲料類-茶類-発酵茶類 | 紅茶 | 茶 | 10 | 97.4 | 23.4 | 0.62 | - | 2.03 | - | (0) | 0.25 | - | - | 1.36 | 3.81 | - | 5.17 | - | 0.54 | 0.3 | 200 | 47 | 22 | 32 | 1.7 | 0.4 | 0.21 | 2.1 | 0.6 | 0.8 | 1.8 | 0.2 | (0) | - | - | - | 90 | 7.5 | (0) | 0.98 | 0 | 0.16 | 0 | 150 | 0.01 | 0.08 | 1 | 1.3 | 0.028 | (0) | 21 | 0.2 | 3.2 | 0 | 0 |
| 17007 | 調味料類-しょうゆ類 | こいくちしょうゆ | - | 54 | 176.04 | 41.58 | 36.234 | 3.294 | 4.158 | - | (0) | 0 | 0.864 | 0.864 | 4.698 | (Tr) | 0.054 | 4.266 | 0.486 | 8.154 | 3078 | 210.6 | 15.66 | 35.1 | 86.4 | 0.918 | 0.486 | 0.005 | 0.54 | 0.54 | 5.94 | 1.62 | 25.92 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.027 | 0.092 | 0.702 | 0.864 | 0.092 | 0.054 | 17.82 | 0.259 | 6.48 | 0 | 7.83 |
| 3003 | 砂糖類 | 車糖 | 上白糖 | 6 | 100.02 | 23.46 | 0.042 | - | (0) | - | (0) | (0) | 6.252 | 5.958 | 5.958 | (0) | - | 5.958 | - | 0 | 0.06 | 0.12 | 0.06 | Tr | Tr | Tr | 0 | 0.001 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.006 | (0) | 0 |
| total | 623.8 | 3640.46 | 880.12 | 449.4 | 65.44 | 73.43 | 51.15 | 2035 | 56.56 | 8.77 | 8.47 | 30.72 | 5.44 | 0.05 | 20.46 | 0.49 | 14.19 | 3848.92 | 1133.4 | 317.28 | 114.68 | 1055.83 | 11.11 | 6.96 | 0.51 | 3.03 | 182.64 | 138.86 | 3.42 | 48.12 | 1155.27 | 0 | 5.5 | 66 | 128.5 | 1162.5 | 20.9 | 8.17 | 0 | 2.91 | 0 | 216 | 0.37 | 2.22 | 2.29 | 19.76 | 0.61 | 6.1 | 308.32 | 6.84 | 141.69 | 0 | 10.03 | |||