| 料理名 | シナモン黒糖ラスク |
|---|---|
| 効能食材 | 桂皮,クルミ |
| 効能 | 体を温めて腎を補う |
| 何人分 | つくりやすい分量 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | 粉黒砂糖(50g) シナモンパウダー(小さじ2) バター(50g) バゲット(クルミ入り、中1本) |
| 食材リスト(共通語) | 黒砂糖 : - シナモン : Cinnamomum zeylanicum 
 バター : - クルミ入りバゲット : - |
| 下ごしらえ | バゲット:8mmの厚さに切る。 バター:室温に戻す。粉黒砂糖とシナモンパウダーを加える。混ぜ合わせる。 |
| 調理 | 1.バゲットにバターを塗り、150度で予熱したオーブンで15分ほど焼き、粗熱を取る。 |
| 文献 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | 黒砂糖 | x | ||||||||
| 2 | シナモン | |||||||||
| 3 | バター | |||||||||
| 4 | クルミ入りバゲット | |||||||||
| o の数 | ||||||||||
| o の割合 | ||||||||||
| x の数 | 1 | |||||||||
| x の割合 | 25% | |||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 3001 | 砂糖類 | 黒砂糖 | - | 50 | 752 | 176 | 2.2 | 0.35 | 0.85 | - | (0) | Tr | 46.6 | 44.45 | 45.65 | (0) | - | 45.15 | - | 1.8 | 13.5 | 550 | 120 | 15.5 | 15.5 | 2.35 | 0.25 | 0.12 | 0.465 | 7.5 | 2 | 6.5 | 4.5 | (0) | 0 | 6.5 | 0 | 6.5 | 0.5 | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.025 | 0.035 | 0.4 | 0.45 | 0.36 | (0) | 5 | 0.695 | 17 | (0) | 0.05 |
| 17067 | 香辛料類 | シナモン | 粉 | 4 | 60.48 | 14.24 | 0.376 | - | 0.144 | - | (0) | 0.14 | - | - | 3.284 | - | - | 3.184 | - | 0.156 | 0.92 | 22 | 48 | 3.48 | 2 | 0.284 | 0.036 | 0.02 | 1.64 | 0.24 | 0.12 | 0.56 | 0.12 | (0) | - | - | - | 0.24 | 0.04 | (0) | - | - | - | - | - | 0.003 | 0.006 | 0.052 | - | - | (0) | (0) | - | 0.056 | Tr | 0.004 |
| 14017 | 油脂類-バター類 | 無発酵バター | 有塩バター | 50 | 1440 | 350 | 8.1 | 0.25 | 0.3 | 37.25 | 105 | 40.5 | 0.3 | 0.25 | 3.4 | (0) | - | 0.1 | - | 1 | 375 | 14 | 7.5 | 1 | 7.5 | 0.05 | 0.05 | Tr | 0 | 1 | Tr | 0.5 | 1.5 | 250 | 1 | 95 | 3 | 95 | 260 | 0.3 | 0.75 | 0 | 0.05 | 0 | 8.5 | 0.005 | 0.015 | 0 | 0.05 | Tr | 0.05 | Tr | 0.03 | 0.2 | 0 | 0.95 |
| 1031 | 穀類-こむぎ-パン類 | フランスパン | - | 250 | 3077.5 | 722.5 | 75 | 21.5 | 23.5 | - | (0) | 3.25 | 159.75 | 145.5 | 139.5 | 6.75 | - | 143.75 | - | 4.5 | 1550 | 275 | 40 | 55 | 180 | 2.25 | 2 | 0.35 | 0.975 | Tr | 72.5 | 2.5 | 50 | (0) | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | (0) | 0.25 | 0.25 | 0.25 | Tr | (0) | 0.2 | 0.125 | 2.75 | 7.25 | 0.1 | (0) | 82.5 | 1.125 | 4.75 | (0) | 4 |
| total | 354 | 5329.98 | 1262.74 | 85.68 | 22.1 | 24.79 | 37.25 | 105 | 43.89 | 206.65 | 190.2 | 191.83 | 6.75 | 0 | 192.18 | 0 | 7.46 | 1939.42 | 861 | 215.5 | 74.98 | 205 | 4.93 | 2.34 | 0.49 | 3.08 | 8.74 | 74.62 | 10.06 | 56.12 | 250 | 1 | 101.5 | 3 | 101.74 | 260.54 | 0.3 | 1 | 0.25 | 0.3 | 0 | 8.5 | 0.23 | 0.18 | 3.2 | 7.75 | 0.46 | 0.05 | 87.5 | 1.85 | 22.01 | 0 | 5 | |||