料理名チンゲンサイと鶏肉のクリーム煮込み
効能食材ちんげんさい
効能動脈硬化予防,体力増強
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料鶏むね肉(60g)
チンゲンサイ(1株)
牛乳(100cc)
鶏がらスープ(80cc)
しょうゆ(小さじ1)
ごま油(小さじ1)
塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
こしょう(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
片栗粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)鶏肉 : Gallus gallus domesticus
チンゲンサイ : Brassica rapa L. var. chinensis L. Kitam.
牛乳 : Bos taurus
醤油 : Glycine max
ゴマ : Sesamum indicum
塩 : -
コショウ : Piper nigrum
カタクリ粉 : Erythronium japonicum
下ごしらえ鶏肉:切り分ける。
チンゲンサイ:半分に切り分ける。
片栗粉:同量の水で溶く。
調理1.フライパンに鶏がらスープを煮立たせる。
2.鶏肉を加えて火を通す。
3.牛乳を加え、しょうゆ、塩、こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4.チンゲンサイを加え、軽く煮込み、最後にごま油を加える。
文献三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1鶏肉ooooo
2チンゲンサイoo
3牛乳ox
4醤油
5ゴマ
6
7コショウoox
8カタクリ粉
o の数2121121
o の割合25%12%25%12%12%25%12%
x の数11
x の割合12%12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
11219鳥肉類-にわとり-若どり-主品目にわとり[若どり・主品目]、むね、皮つき、生30167.439.921.785.196.391.6521.91.77-(Tr)1.08(0)-0.03-0.312.61021.28.1600.090.180.0090.00305.10.30.65.400005.40.030.090Tr06.90.0270.033.34.50.1710.063.60.5220.870.90.03
6160野菜類チンゲンサイ葉、生62.522.55.625600.4380.375-(0)0.0630.250.250.4380.75-1.250.0630.520162.562.51016.8750.6880.1880.0440.075Tr0.6250.6254.375(0)012501.8751250106.25(0)0.43800052.50.0190.0440.1880.3750.05(0)41.250.1060.813150.063
13003乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類普通牛乳-52.5134.432.02545.8851.5751.7331.8386.31.9952.4682.312.783(0)-2.520.1050.36821.52578.7557.755.2548.8250.0110.210.005Tr8.41.57502.119.9503.1503.1519.950.1580.0530001.050.0210.0790.0530.4730.0160.1582.6250.2890.9450.5250.053
17024調味料類-だし類鶏がらだし-4011.22.839.440.320.360.160.40.16--Tr(0)-Tr-0.0816240.40.460.04Tr0.0040Tr0.400.40.400000.40Tr0Tr00.80.0040.0160.440.440.0080.040.80.1240.200.04
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-39.782.312.0130.1830.231-(0)00.0480.0480.261(Tr)0.0030.2370.0270.45317111.70.871.954.80.0510.02700.030.030.330.091.44000000(0)000000.0020.0050.0390.0480.0050.0030.990.0140.3600.435
14002油脂類-植物油脂類ごま油-273.2417.80-01.96202--0.0380-0-0TrTr0.02Tr0.020.002Tr0000.020.02000Tr0Tr0(0)0.008Tr0.880.0140.1000.0020.002(0)(0)(0)(0)0(0)0
total190418.52100.46169.127.719.095.6128.65.992.772.614.60.7504.040.191.7241.13378.95122.7425.7136.520.880.60.060.118.438.051.048.9225.7501253.151.881253.151320.190.5900.880.0161.350.070.174.025.840.250.2649.271.063.1916.430.62