KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	エビの海松子あえ
効能食材	海松子,エビ
効能	腎の働きをサポート
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	エビ(4尾) [A]酒(大さじ2) 水(1/2カップ) 塩(小さじ1/3) 黄パプリカ(1/5個) ゆでタケノコ(20g) 黒木耳(3g) キュウリ(1/4本) [海松子ソース]海松子(15g) ごま油(小さじ1) 塩(小さじ1強) エビのゆで汁(大さじ1) : 栄養表に無し,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	エビ : Penaeus monodon 酒 : - 水 : - パプリカ : Capsicum annuum L. var. 'grossum' タケノコ : Phyllostachys pubescens クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae キュウリ : Cucumis sativus マツの実 : Pinus koraiensis ゴマ : Sesamum indicum 塩 : -
下ごしらえ	エビ:[A]を鍋で沸騰させる。エビをゆでる。殻をむく。半分に切る。ゆで汁を大さじ1取っておく。黒木耳:水で戻す。石づきを取る。パプリカ:食べやすく切る。熱湯でサッとゆでる。タケノコ:食べやすく切る。熱湯でサッとゆでる。キュウリ:薄い小口切りにする。塩適量(分量外)でもむ。水気を絞る。海松子:から炒りする。細かいみじん切りにする。
調理	1.海松子をボウルに入れ、ほかのソースの材料と混ぜる。 2.エビ、黒木耳、パプリカ、たけのこ、キュウリを1のボウルに入れ、全体をあえる。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	エビ			o						x
2	酒				x		x	o	o	x
3	水
4	パプリカ
5	タケノコ						o
6	クロキクラゲ	o			o			o
7	キュウリ						o
8	マツの実			o
9	ゴマ
10	塩
o の数		1		2	1		2	2	1
o の割合		10%		20%	10%		20%	20%	10%
x の数					1		1			2
x の割合					10%		10%			20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10329	魚介類-えび・かに類-えび類	ブラックタイガー	養殖、生	80	260.8	61.6	63.92	-	14.72	0.08	120	0.24	-	-	2.96	(0)	-	0.24	-	0.88	120	184	53.6	28.8	168	0.16	1.12	0.312	0.016	3.2	20.8	1.6	0.8	0.8	0	0	-	0	0.8	(0)	1.12	0	0.08	0	(0)	0.056	0.024	2.08	-	0.056	0.72	12	0.472	1.52	Tr	0.32
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	15	67.05	16.05	12.36	0.045	0.06	0	0	Tr	0.375	0.375	0.75	0	-	0.735	-	Tr	0.3	0.75	0.45	0.15	1.05	Tr	0.015	Tr	0.024	0.15	0	0	0.15	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.011	0	0	0	0	0	0
90001	-	水	-	50	-	-	50	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.999	390	1	0.22	0.18	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.01	0.01	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.991
6249	野菜類-ピーマン類	黄ピーマン	果実、生	10	11.9	2.8	9.2	-	0.08	-	(0)	0.02	-	-	0.57	0.13	-	0.66	-	0.04	Tr	20	0.8	1	2.1	0.03	0.02	0.004	0.015	-	-	-	-	(0)	7.1	16	2.7	20	1.7	(0)	0.24	0.01	Tr	0	0.3	0.004	0.003	0.1	-	0.026	(0)	5.4	0.025	-	15	0
6150	野菜類	たけのこ	若茎、ゆで	10	12.9	3.1	8.99	-	0.35	-	0	0.02	-	-	0.32	0.33	-	0.55	0.01	0.09	0.1	47	1.7	1.1	6	0.04	0.12	0.013	0.055	-	-	-	-	(0)	0	1.2	0	1.2	0.1	0	0.1	0	0.06	0	0.2	0.004	0.009	0.06	-	0.006	(0)	6.3	0.063	-	0.8	0
8006	きのこ類-きくらげ類	きくらげ	乾	1.5	13.32	3.24	0.224	0.08	0.119	0.02	0	0.032	0.041	0.039	0.257	0.861	0	1.067	-	0.06	0.885	15	4.65	3.15	3.45	0.525	0.032	0.005	0.093	0.105	0.135	0.405	0.09	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	1.275	0	0	0	0	0	0.003	0.013	0.048	0.083	0.002	(0)	1.305	0.017	0.405	0	0.002
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	11.25	6.188	1.463	10.733	0.079	0.113	Tr	0	0.011	0.225	0.214	0.225	0.124	-	0.338	0.034	0.056	0.113	22.5	2.925	1.688	4.05	0.034	0.023	0.012	0.008	0.113	0.113	0.113	0.45	(0)	0.113	37.125	0	37.125	3.15	(0)	0.034	0	0	0	3.825	0.003	0.003	0.023	0.045	0.006	(0)	2.813	0.037	0.158	1.575	0
5033	種実類	まつ	いり	7.5	207	50.1	0.143	1.028	1.095	4.515	(0)	5.438	0.405	0.383	1.08	0.518	-	0.608	-	0.218	0.3	46.5	1.125	18.75	41.25	0.465	0.45	0.098	-	-	-	-	-	(0)	-	-	-	0	(0)	(0)	0.9	Tr	0.9	0.045	2.025	0.046	0.016	0.27	0.458	0.008	(0)	5.475	0.032	-	(0)	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	2	73.24	17.8	0	-	0	1.962	0	2	-	-	0.038	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.02	Tr	0.02	0.002	Tr	0	0	0	0.02	0.02	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.008	Tr	0.88	0.014	0.1	0	0	0.002	0.002	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	3.3	0	0	0.003	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	3.297	1287	3.3	0.726	0.594	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.033	0.033	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	3.27
total				191.55	652.4	156.15	155.57	1.23	16.54	6.58	120	7.76	1.05	1.01	6.2	1.96	0	4.2	0.04	5.64	1798.7	340.05	66.22	55.41	225.92	1.26	1.78	0.44	0.21	3.61	21.11	2.14	1.49	0.8	7.21	54.33	2.7	58.33	5.75	1.28	2.4	0.01	1.92	0.06	6.45	0.12	0.07	2.58	0.59	0.11	0.72	33.29	0.65	2.08	17.38	4.58