料理名シュンギクのナムル
効能食材シュンギク,ごま油
効能乾燥タイプの便秘を解消
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料シュンギク(1束)
白いりゴマ(小さじ2)
ごま油(小さじ2)
塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)シュンギク : Chrysanthemum coronarium
シロゴマ : Sesamum indicum
ゴマ : Sesamum indicum
塩 : -
下ごしらえシュンギク:葉は手で摘み取る。茎は5cm幅に切る。塩少々を入れた熱湯にシュンギクの茎、葉の順に入れてサッとゆでる。ゆであがったらザルに上げる。粗熱を取る。水気を絞る。
調理1.シュンギク、白いりゴマ、ごま油とともにボウルに入れてあえ、塩で味をととのえる。
文献早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1シュンギクoo
2シロゴマooo
3ゴマ
4
o の数11111
o の割合25%25%25%25%25%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6099野菜類しゅんぎく葉、生100842091.81.92.30.1(0)0.30.40.41.33.2-3.9-1.47346012026441.70.20.10.452212(0)0450004500380(0)1.700.102500.10.160.81.50.13(0)1900.233.5190.2
5018種実類ごまいり5124.9530.250.080.981.0152.58(0)2.710.040.0350.4650.63-0.925-0.270.120.56018280.4950.2950.0840.126Tr1.350.25.5(0)00.350.050.350.05(0)0.0050.011.150.020.60.0250.0120.2650.550.032(0)7.50.0260.75Tr0
14002油脂類-植物油脂類ごま油-4146.4835.60-03.92404--0.0760-0-0TrTr0.04Tr0.040.004Tr0000.040.04000Tr0Tr0(0)0.016Tr1.760.0280.2000.0040.004(0)(0)(0)(0)0(0)0
total109355.4385.8591.882.883.326.607.010.440.441.843.8304.8301.6773.1480.5180.044472.042.20.50.180.5353.392.2417.5004500.350.054500.35380.0501.720.013.010.05250.80.120.171.072.050.160197.50.264.25190.2