料理名セリと貝柱のあえ物
効能食材セリ,ホタテ
効能乾燥を防いで潤いを与える
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料セリ(1束)
刺身用貝柱ほたてがい(4個)
[A]しょうゆ(小さじ2)
レモン(小さじ2)
食材リスト(共通語)セリ : Oenanthe javanica
ホタテ : Mizuhopecten yessoensis
醤油 : Glycine max
レモン : Citrus limon
下ごしらえセリ:熱湯でサッとゆでる。冷水に取る。水気を絞る。2cmの長さに切る。
貝柱:熱湯に入れる。まわりが白くなったら冷水に取る。水気をよくふき取る。4等分に切る。
レモン:絞る。
調理1.[A]をボウルに入れてよく混ぜる。
2.ボウルにセリと貝柱を加え、全体をあえる。
文献早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1セリ
2ホタテ
3醤油
4レモンoo
o の数11
o の割合25%25%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6117野菜類せり茎葉、生7552.512.7570.05-1.5-(0)0.075--0.751.875-2.475-0.914.25307.525.51838.251.20.2250.1130.93----(0)01425151425120(0)0.5250.0750.601200.030.0980.9-0.083(0)82.50.315-150
10313魚介類-貝類ほたてがい貝柱、生40138.832.831.364.926.760.04140.12--3.16(0)-1.4-0.52481522.816.4920.080.60.0120.0080.87.21.20.40.400000.400.3200000.0040.0240.761.640.0440.6824.40.1120.680.80.12
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-619.564.624.0260.3660.462-(0)00.0960.0960.522(Tr)0.0060.4740.0540.90634223.41.743.99.60.1020.0540.0010.060.060.660.182.88000000(0)000000.0030.010.0780.0960.010.0061.980.0290.7200.87
7155果実類-かんきつ類レモン全果、生58.92.154.265-0.0450.0100.0350.130.130.250.245-0.6250.160.030.26.53.350.550.750.010.0050.0040.00300.0500.05(0)00.351.851.30.1(0)0.0800.0050(0)0.0040.0040.010.020.004(0)1.550.020.0650
total126219.7652.32109.75.298.770.05140.230.230.234.682.120.014.970.212.36404.45489.433.3938.85140.61.390.880.1310.867.911.383.330.401425.3516.851426.3120.500.930.080.6101200.040.141.751.760.140.69110.430.481.4620.80.99