料理名コマツナと厚揚げのさっと煮
効能食材コマツナ,豆腐
効能体を潤す作用がアップ
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料コマツナ(1/2束)
厚揚げ(1/2枚)
干しシイタケ(4枚)
[A]水+干ししいたけの戻し汁(1と1/2カップ)
しょうゆ(大さじ1)
みりん(大さじ1)
塩(少々)
食材リスト(共通語)コマツナ : Brassica rapa L.'Komatsuna'
厚揚 : Glycine max
シイタケ : Lentinula edodes
水 : -
醤油 : Glycine max
みりん : -
塩 : -
下ごしらえコマツナ:5cmの長さに切る。
厚揚げ:熱湯をかけて油抜きする。縦半分に切る。1cmの厚さに切る。
干ししいたけ:水で戻す。細切りにする。干ししいたけの戻し汁:水と合わせて1と1/2カップにする。
調理1.鍋に干しシイタケと[A]を入れて中火にかけ煮立ったら火を弱め、厚揚げを加えて3分煮る。さらにコマツナを加えて2分煮て火を通す。
文献早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1コマツナ
2厚揚
3シイタケoooo
4
5醤油
6みりん
7
o の数1111
o の割合14%14%14%14%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6086野菜類こまつな葉、生100551394.11.31.50.1(0)0.20.30.30.81.9-2.4-1.31550017012452.80.20.060.1321210(0)03100283100260(0)0.900.102100.090.1311.60.12(0)1100.322.9390
4039豆類-豆腐、油揚げ類生揚げ-32.5193.0546.47524.6683.3483.478-Tr3.6730.390.3580.390.228-0.293-0.390.975397817.87548.750.8450.3580.0720.276----(0)---(0)(0)(0)0.260.0331.820.658.1250.0230.010.0330.910.026(0)7.4750.055-Tr0
8013きのこ類しいたけ乾しいたけ、乾442.8810.320.3640.5640.848-00.1120.4720.4480.8841.868-2.50.0760.1760.56880.48411.60.1280.1080.0240.0380.160.20.20.120(0)0(0)(0)(0)0.68000000.0190.070.760.920.02-10.80.3511.640.8Tr
17022調味料類-だし類しいたけだし-15025.56148.2-0.15--0--1.35--1.35-0.34.543.51.54.5120.15Tr0.015-----000000000000Tr0.030.90.90.03030.855-00
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-929.346.936.0390.5490.693-(0)00.1440.1440.783(Tr)0.0090.7110.0811.35951335.12.615.8514.40.1530.0810.0010.090.090.990.274.32000000(0)000000.0050.0150.1170.1440.0150.0092.970.0431.0801.305
16025し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類みりん本みりん991.3521.694.230.0180.027--Tr2.4122.3943.897--3.888-Tr0.270.630.180.180.63000.0050.004----(0)---(0)(0)------Tr0TrTr0.001000-00
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
total304.88437.12104.42277.65.786.70.103.983.723.648.140.0111.140.163.9680.56706.61252.8544.47132.384.080.750.180.542.252.192.4714.440031002831002600.681.160.031.920.65218.130.140.252.814.470.210.01134.251.625.6239.81.68