KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	干し柿のショウガコンポート
効能食材	柿,ショウガ
効能	咳やのどの痛みを予防する
何人分	つくりやすい分量
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	干し柿(4個) [A]ショウガ(50g) 白ワイン(2カップ) 水(3カップ) ハチミツ(大さじ2)
食材リスト(共通語)	柿 : Diospyros kaki ショウガ : Zingiber officinale 白ワイン : Vitis spp. 水 : - ハチミツ : -
下ごしらえ	ショウガ:薄切りにする。
調理	1.鍋に[A]を入れ、半分の量になるまで煮詰める。ショウガを10枚残して取り除き、はちみつを加えて火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 2.密閉保存容器に干し柿を入れ1をかぶるくらいまで注ぎ、一晩冷蔵庫において味をふくませる。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	柿				o			x
2	ショウガ			o	x		x	o		o
3	白ワイン							o
4	水
5	ハチミツ		o		o		o
o の数			1	1	2		1	2		1
o の割合			20%	20%	40%		20%	40%		20%
x の数					1		1	1
x の割合					20%		20%	20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
7051	果実類	かき	干しがき	148	1710.88	405.52	35.52	-	2.22	-	(0)	2.516	-	-	86.876	20.72	-	105.524	-	2.22	5.92	991.6	39.96	38.48	91.76	0.888	0.296	0.118	2.19	-	-	-	-	(0)	22.2	547.6	3108	2072	177.6	(0)	0.592	Tr	0	0	-	0.03	0	0.888	-	0.192	(0)	51.8	1.258	-	2.96	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	50	58.5	14	45.7	0.35	0.45	-	(0)	0.15	2.1	2	2.3	1.05	-	3.3	0.05	0.35	3	135	6	13.5	12.5	0.25	0.05	0.03	2.505	0	0.5	0.5	3	(0)	0.5	2	0	2.5	Tr	(0)	0.05	Tr	0.4	0	0	0.015	0.01	0.3	0.4	0.065	(0)	4	0.105	0.35	1	0
16010	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	ぶどう酒	白	400	1252	300	354.4	-	0.4	-	(0)	Tr	-	-	5.6	-	-	8	2.4	0.8	12	240	32	28	48	1.2	Tr	0.04	0.36	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0.4	0.4	0.08	0	0	0.28	-	0	0
90001	-	水	-	600	-	-	600	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
3022	その他	はちみつ	-	42	586.74	138.18	7.392	-	0.126	-	(0)	Tr	31.626	31.584	34.314	(0)	-	34.398	0.126	0.042	0.84	27.3	1.68	0.84	2.1	0.084	0.042	0.017	0.088	Tr	0	0.42	0	(0)	0	0.42	0	0.42	0	(0)	0	0	0	0	0	Tr	0.004	0.126	-	0.008	0	2.94	0.05	0.168	0	0
total				1240	3608.12	857.7	1043.01	0.35	3.2	0	0	2.67	33.73	33.58	129.09	21.77	0	151.22	2.58	3.41	21.76	1393.9	79.64	80.82	154.36	2.42	0.39	0.21	5.14	0	0.5	0.92	3	0	22.7	550.02	3108	2074.92	177.6	0	0.64	0	0.4	0	0	0.04	0.01	1.71	0.8	0.35	0	58.74	1.69	0.52	3.96	0