KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	たっぷりキノコのマリネ
効能食材	シイタケ,マッシュルーム,マイタケ,シメジ,エノキタケ
効能	冷えや体力不足を改善する
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	シイタケ(2枚) マッシュルーム(2個) マイタケ(50g) シメジ(50g) エノキタケ(1/4袋) オリーブ油(大さじ1) ニンニク(1かけ) [マリネ液]米酢(大さじ2) はちみつ(小さじ1) 塩(小さじ1/3) パセリ(少々)
食材リスト(共通語)	シイタケ : Lentinula edodes マッシュルーム : Agaricus bisporus マイタケ : Grifola frondosa シメジ : Hypsizygus marmoreus エノキタケ : Flammulina velutipes オリーブ : Olea europaea ニンニク : Allium sativum 米酢 : Oryza sativa ハチミツ : - 塩 : - パセリ : Petroselinum crispum
下ごしらえ	シイタケ:石づきを取る。5mmの厚さに切る。マッシュルーム:石づきを取る。5mmの厚さに切る。マイタケ:小房に分ける。シメジ:小房に分ける。エノキタケ:根元を切り落とす。長さを半分に切る。マリネ液:よく混ぜる。ニンニク:薄切りにする。パセリ:みじん切りにする。
調理	1.フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて熱しキノコ類を加えて炒める。 2.マリネ液を加えて火を止める。 3.粗熱が取れたら皿に盛りパセリを散らす。エノキタケは火の通りが早いので炒めるタイミングを少し遅らせるとよい。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	シイタケ	o	o			o			o
2	マッシュルーム
3	マイタケ	o	o			o			o
4	シメジ	o	o			o			o
5	エノキタケ	o	o			o			o	o
6	オリーブ	o		o	o	o	o
7	ニンニク	o		o			x
8	米酢
9	ハチミツ		o		o		o
10	塩
11	パセリ
o の数		6	5	2	2	5	2		4	1
o の割合		54%	45%	18%	18%	45%	18%		36%	9%
x の数							1
x の割合							9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
8039	きのこ類	しいたけ	生しいたけ、菌床栽培、生	20	20.4	5	17.92	0.4	0.62	0.04	0	0.06	0.14	0.14	0.26	0.98	0.24	1.28	0.04	0.12	0.2	58	0.2	2.8	17.4	0.08	0.18	0.02	0.042	0	1	0.2	0.8	0	0	0	0	0	0	0.06	0	0	0	0	0	0.026	0.042	0.68	0.8	0.042	0	9.8	0.242	1.52	0	0
8031	きのこ類	マッシュルーム	生	11.2	6.944	1.68	10.517	0.19	0.325	0.011	0	0.034	0.011	0.011	0.022	0.224	0.146	0.235	-	0.09	0.672	39.2	0.336	1.12	11.2	0.034	0.045	0.036	0.004	0.112	1.568	0	0.224	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.034	0	0	0	0	0	0.007	0.032	0.336	0.403	0.012	(0)	3.136	0.172	1.232	0	0
8028	きのこ類	まいたけ	生	25	22.25	5.5	23.175	0.3	0.5	0.075	(0)	0.125	0.075	0.075	0.45	0.875	-	1.1	-	0.15	0	57.5	Tr	2.5	13.5	0.05	0.175	0.055	0.01	0	0.5	0.25	0.25	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	1.225	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.023	0.048	1.25	1.35	0.015	(0)	13.25	0.14	6	0	0
8018	きのこ類-しめじ類	ほんしめじ	生	25	22	5.25	23.4	-	0.625	-	(0)	0.1	-	-	0.225	0.475	-	0.7	-	0.15	0.25	77.5	0.5	2	19	0.15	0.175	0.08	0.045	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.15	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.018	0.07	1.275	1.375	0.048	(0)	6	0.398	-	0	0
8001	きのこ類	えのきたけ	生	12.5	18	4.25	11.075	0.2	0.338	0.013	0	0.025	0.125	0.113	0.6	0.488	0.013	0.95	-	0.113	0.25	42.5	Tr	1.875	13.75	0.138	0.075	0.013	0.009	0	0.125	0	Tr	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.113	0	0	0	0	0	0.03	0.021	0.85	0.925	0.015	(0)	9.375	0.175	1.375	0	0
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	6	220.62	53.64	0	-	0	5.934	0	6	-	-	0.066	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	10.8	0.3	10.8	0.9	(0)	0.444	0.012	0.072	0.006	2.52	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
17016	調味料類-食酢類	米酢	-	15	37.65	8.85	13.185	-	0.03	-	(0)	0	-	-	1.11	(0)	-	1.11	0.66	0.015	1.8	2.4	0.3	0.9	2.25	0.015	0.03	Tr	-	0	Tr	0.15	0.6	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.002	0.002	0.045	0.045	0.003	0.015	0	0.012	0.06	0	0
3022	その他	はちみつ	-	3.5	48.895	11.515	0.616	-	0.011	-	(0)	Tr	2.636	2.632	2.86	(0)	-	2.867	0.011	0.004	0.07	2.275	0.14	0.07	0.175	0.007	0.004	0.001	0.007	Tr	0	0.035	0	(0)	0	0.035	0	0.035	0	(0)	0	0	0	0	0	Tr	0	0.011	-	0.001	0	0.245	0.004	0.014	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.999	390	1	0.22	0.18	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.01	0.01	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.991
6239	野菜類	パセリ	葉、生	0.063	0.089	0.021	0.053	0.002	0.003	-	(0)	0	0.001	0.001	0.001	0.004	-	0.005	-	0.002	0.006	0.625	0.181	0.026	0.038	0.005	0.001	0	0.001	0.004	0.002	0.003	0.024	(0)	0	4.625	0.052	4.625	0.388	(0)	0.002	0	0.001	0	0.531	0	0	0.001	0.002	0	(0)	0.138	0	0.003	0.075	0
total				121.76	410.45	98.93	101.54	1.19	2.61	6.09	0	6.37	3.01	3	6.2	3.2	0.4	8.93	0.71	1.68	393.45	293.75	2.23	12.07	81.31	0.5	0.7	0.21	0.13	0.13	3.23	0.64	2.3	0	0	15.51	0.35	15.51	1.29	1.58	0.46	0.01	0.07	0.01	3.05	0.11	0.22	4.46	4.94	0.17	0.02	44.27	1.16	10.25	0.38	0.99