KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	蒸し里芋の肉みそがけ
効能食材	さといも,豚肉
効能	元気不足を解消する
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	サトイモ(250g) 豚ひき肉(100g) ショウガ(1かけ) サラダ油(小さじ2) [A]みそ(大さじ1) 酒(大さじ1) オイスターソース(大さじ1) はちみつ(小さじ1/2) 水(80cc) [水溶き片栗粉]片栗粉(小さじ1) 水(小さじ2)
食材リスト(共通語)	サトイモ : Colocasia esculenta 豚肉 : Sus scrofa domesticus ショウガ : Zingiber officinale 食用油脂 : - 味噌 : Glycine max 酒 : - 牡蠣 : Crassostrea gigas ハチミツ : - カタクリ粉 : Erythronium japonicum 水 : -
下ごしらえ	サトイモ:たわしでよく洗って汚れを落とす。蒸し器で15分竹串が通るくらいやわらかく蒸す。粗熱が取れたら皮をむく。食べやすい大きさに切る。ショウガ:みじん切りにする。
調理	1.鍋にサラダ油を熱し、豚ひき肉とショウガを炒め肉の色が変わったら[A]を加える。 2.ひと煮立ちしたら火を弱めて3分ほど煮て再び煮立ったら水溶き片栗粉を加えてトロミをつける。 3.サトイモを皿に盛り、上から2の肉みそをかける。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	サトイモ	o	x
2	豚肉	o			o			ox		o
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	食用油脂
5	味噌
6	酒				x		x	o	o	x
7	牡蠣				o
8	ハチミツ		o		o		o
9	カタクリ粉
10	水
o の数		2	1	1	3		1	3	1	2
o の割合		20%	10%	10%	30%		10%	30%	10%	20%
x の数			1		2		2	1		1
x の割合			10%		20%		20%	10%		10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2010	いも類-さといも類	さといも	球茎、生	125	283.75	66.25	105.125	1.5	1.875	0.125	(0)	0.125	14	12.875	13.125	2.875	-	16.375	0.75	1.5	Tr	800	12.5	23.75	68.75	0.625	0.375	0.188	0.238	Tr	1.25	0	10	(0)	0	6.25	0	6.25	Tr	(0)	0.75	0	0	0	(0)	0.088	0.025	1.25	1.875	0.188	(0)	37.5	0.6	3.875	7.5	0
11163	畜肉類-ぶた-ひき肉	ぶた	生	50	434	104.5	32.4	7.95	8.85	8.05	37	8.6	-	-	1.15	(0)	-	0.05	-	0.45	28.5	145	3	10	60	0.5	1.4	0.035	0.005	0.5	9.5	1	0.5	4.5	0	0	0	0	4.5	0.2	0.25	0	0	0	2.5	0.345	0.11	2.75	4.45	0.18	0.3	1	0.61	1.65	0.5	0.05
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	10	11.7	2.8	9.14	0.07	0.09	-	(0)	0.03	0.42	0.4	0.46	0.21	-	0.66	0.01	0.07	0.6	27	1.2	2.7	2.5	0.05	0.01	0.006	0.501	0	0.1	0.1	0.6	(0)	0.1	0.4	0	0.5	Tr	(0)	0.01	Tr	0.08	0	0	0.003	0.002	0.06	0.08	0.013	(0)	0.8	0.021	0.07	0.2	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	4	145.76	35.44	0	-	0	3.888	0.08	4	-	-	0.112	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.52	0.048	2.24	0.44	6.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17045	調味料類-みそ類	米みそ	淡色辛みそ	9	68.58	16.38	4.086	0.999	1.125	0.531	(0)	0.54	1.071	1.062	1.665	0.441	-	1.971	-	1.278	441	34.2	9	6.75	15.3	0.36	0.099	0.035	-	0.09	0.81	0.18	5.13	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.054	0.018	0.513	0.279	0.99	0.003	0.009	0.135	0.351	0.01	0.009	6.12	Tr	1.08	(0)	1.116
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17031	調味料類-調味ソース類	オイスターソース	-	9	40.32	9.45	5.544	-	0.693	0.009	0.18	0.027	-	-	1.791	0.018	-	1.647	-	1.089	405	23.4	2.25	5.67	10.8	0.108	0.144	0.015	0.036	-	-	-	-	-	Tr	Tr	(0)	(Tr)	-	-	0.009	Tr	Tr	Tr	0.09	0.001	0.006	0.072	-	0.004	0.18	0.81	0.013	-	Tr	1.026
3022	その他	はちみつ	-	1.75	24.448	5.758	0.308	-	0.005	-	(0)	Tr	1.318	1.316	1.43	(0)	-	1.433	0.005	0.002	0.035	1.138	0.07	0.035	0.088	0.004	0.002	0.001	0.004	Tr	0	0.018	0	(0)	0	0.018	0	0.018	0	(0)	0	0	0	0	0	Tr	0	0.005	-	0	0	0.123	0.002	0.007	0	0
90001	-	水	-	40	-	-	40	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	1.5	21.63	5.07	0.27	-	0.002	-	(0)	0.002	-	-	1.224	(0)	-	1.224	-	0.003	0.03	0.51	0.15	0.09	0.6	0.009	Tr	0	-	0	0	0.09	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
90001	-	水	-	5	-	-	5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				262.75	1063.71	253.67	208.05	10.54	12.67	12.6	37.26	13.32	17	15.84	21.33	3.54	0	23.73	0.77	4.39	875.32	1031.62	28.4	49.07	158.56	1.66	2.04	0.28	0.8	0.67	11.66	1.39	16.31	4.5	0.1	6.67	0	6.77	4.5	0.2	1.59	0.07	2.83	0.72	10.38	0.44	0.15	4.27	6.76	0.4	0.49	46.35	1.25	6.68	8.2	2.19