KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	くうしんさいと牛肉のチンジャオロース
効能食材	くうしんさい
効能	免疫力増強
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	牛ロース肉(120g) くうしんさい(1束) 赤ピーマン(1個) オイスターソース(大さじ1) しょうゆ(小さじ1) 片栗粉(小さじ1) サラダ油(小さじ1) ごま油(小さじ1) 塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可こしょう(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	牛肉 : Bos taurus クウシンサイ : Ipomoea aquatica ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' 牡蠣 : Crassostrea gigas 醤油 : Glycine max カタクリ粉 : Erythronium japonicum 食用油脂 : - ゴマ : Sesamum indicum 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	くうしんさい:根元を切り落とす。5cm程度に切る。茎の太い部分は縦に割るように切り分ける。牛肉:細切りにする。塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。赤ピーマン:千切りにする。
調理	1.フライパンにサラダ油を熱し牛肉を炒め、赤ピーマン、くうしんさいを加えて炒める。 2.オイスターソース、しょうゆ、塩、こしょう、ごま油を加え手早く炒める。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	牛肉	o	o	o			x		o	x
2	クウシンサイ		x
3	ピーマン	o
4	牡蠣				o
5	醤油
6	カタクリ粉
7	食用油脂
8	ゴマ
9	塩
10	コショウ			o		o	x
o の数		2	1	2	1	1			1
o の割合		20%	10%	20%	10%	10%			10%
x の数			1				2			1
x の割合			10%				20%			10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11064	畜肉類-輸入牛肉	かたロース	かたロース、脂身つき、生	60	550.8	132.6	38.28	-	10.74	-	41.4	10.44	-	-	2.7	(0)	-	0.06	-	0.48	29.4	180	2.4	10.8	90	0.72	3.48	0.042	0.006	-	-	-	-	6	-	-	-	1.2	6	0.24	0.42	0	0	0	3	0.042	0.12	2.1	-	0.15	1.08	4.2	0.6	-	0.6	0.06
6298	野菜類	ようさい	茎葉、生	75	54	12.75	69.75	-	1.65	-	(0)	0.075	-	-	0.375	2.325	-	2.325	-	1.05	19.5	285	55.5	21	33	1.125	0.375	0.15	0.803	-	-	-	-	(0)	58.5	3225	0	3225	270	(0)	1.65	0	0.225	0	187.5	0.075	0.15	0.75	-	0.083	(0)	90	0.3	-	14.25	0.075
6247	野菜類-ピーマン類	赤ピーマン	果実、生	17.5	20.475	4.9	15.943	-	0.175	-	(0)	0.035	-	-	1.015	0.28	-	1.26	-	0.088	Tr	36.75	1.225	1.75	3.85	0.07	0.035	0.005	0.023	-	-	-	-	(0)	0	164.5	40.25	192.5	15.4	(0)	0.753	0.035	0.035	Tr	1.225	0.011	0.025	0.21	-	0.065	(0)	11.9	0.049	-	29.75	0
17031	調味料類-調味ソース類	オイスターソース	-	9	40.32	9.45	5.544	-	0.693	0.009	0.18	0.027	-	-	1.791	0.018	-	1.647	-	1.089	405	23.4	2.25	5.67	10.8	0.108	0.144	0.015	0.036	-	-	-	-	-	Tr	Tr	(0)	(Tr)	-	-	0.009	Tr	Tr	Tr	0.09	0.001	0.006	0.072	-	0.004	0.18	0.81	0.013	-	Tr	1.026
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	1.5	21.63	5.07	0.27	-	0.002	-	(0)	0.002	-	-	1.224	(0)	-	1.224	-	0.003	0.03	0.51	0.15	0.09	0.6	0.009	Tr	0	-	0	0	0.09	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	2	72.88	17.72	0	-	0	1.944	0.04	2	-	-	0.056	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.26	0.024	1.12	0.22	3.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	2	73.24	17.8	0	-	0	1.962	0	2	-	-	0.038	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.02	Tr	0.02	0.002	Tr	0	0	0	0.02	0.02	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.008	Tr	0.88	0.014	0.1	0	0	0.002	0.002	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				170	843.13	202.6	131.8	0.18	13.49	3.92	41.62	14.58	0.05	0.05	7.46	2.62	0	6.75	0.03	3.16	624.93	537.36	62.42	41.26	143.07	2.09	4.06	0.21	0.9	0.03	0.35	0.2	1.44	6	58.5	3389.5	40.25	3418.7	291.4	0.24	3.1	0.06	2.26	0.23	195.32	0.13	0.31	3.17	0.05	0.31	1.26	107.9	0.98	0.36	44.6	1.6