料理名くうしんさいと牛肉のチンジャオロース
効能食材くうしんさい
効能免疫力増強
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料牛ロース肉(120g)
くうしんさい(1束)
赤ピーマン(1個)
オイスターソース(大さじ1)
しょうゆ(小さじ1)
片栗粉(小さじ1)
サラダ油(小さじ1)
ごま油(小さじ1)
塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
こしょう(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)牛肉 : Bos taurus
クウシンサイ : Ipomoea aquatica
ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum'
牡蠣 : Crassostrea gigas
醤油 : Glycine max
カタクリ粉 : Erythronium japonicum
食用油脂 : -
ゴマ : Sesamum indicum
塩 : -
コショウ : Piper nigrum
下ごしらえくうしんさい:根元を切り落とす。5cm程度に切る。茎の太い部分は縦に割るように切り分ける。
牛肉:細切りにする。塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
赤ピーマン:千切りにする。
調理1.フライパンにサラダ油を熱し牛肉を炒め、赤ピーマン、くうしんさいを加えて炒める。
2.オイスターソース、しょうゆ、塩、こしょう、ごま油を加え手早く炒める。
文献三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1牛肉oooxox
2クウシンサイx
3ピーマンo
4牡蠣o
5醤油
6カタクリ粉
7食用油脂
8ゴマ
9
10コショウoox
o の数212111
o の割合20%10%20%10%10%10%
x の数121
x の割合10%20%10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
11064畜肉類-輸入牛肉かたロースかたロース、脂身つき、生60550.8132.638.28-10.74-41.410.44--2.7(0)-0.06-0.4829.41802.410.8900.723.480.0420.006----6---1.260.240.4200030.0420.122.1-0.151.084.20.6-0.60.06
6298野菜類ようさい茎葉、生755412.7569.75-1.65-(0)0.075--0.3752.325-2.325-1.0519.528555.521331.1250.3750.150.803----(0)58.5322503225270(0)1.6500.2250187.50.0750.150.75-0.083(0)900.3-14.250.075
6247野菜類-ピーマン類赤ピーマン果実、生17.520.4754.915.943-0.175-(0)0.035--1.0150.28-1.26-0.088Tr36.751.2251.753.850.070.0350.0050.023----(0)0164.540.25192.515.4(0)0.7530.0350.035Tr1.2250.0110.0250.21-0.065(0)11.90.049-29.750
17031調味料類-調味ソース類オイスターソース-940.329.455.544-0.6930.0090.180.027--1.7910.018-1.647-1.08940523.42.255.6710.80.1080.1440.0150.036-----TrTr(0)(Tr)--0.009TrTrTr0.090.0010.0060.072-0.0040.180.810.013-Tr1.026
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-39.782.312.0130.1830.231-(0)00.0480.0480.261(Tr)0.0030.2370.0270.45317111.70.871.954.80.0510.02700.030.030.330.091.44000000(0)000000.0020.0050.0390.0480.0050.0030.990.0140.3600.435
2034でん粉・でん粉製品-でん粉類じゃがいもでん粉-1.521.635.070.27-0.002-(0)0.002--1.224(0)-1.224-0.0030.030.510.150.090.60.009Tr0-000.0900(0)(0)(0)00(0)----(0)000Tr(0)(0)(0)(0)000
14006油脂類-植物油脂類調合油-272.8817.720-01.9440.042--0.0560-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.260.0241.120.223.40000(0)(0)(0)(0)0(0)0
14002油脂類-植物油脂類ごま油-273.2417.80-01.96202--0.0380-0-0TrTr0.02Tr0.020.002Tr0000.020.02000Tr0Tr0(0)0.008Tr0.880.0140.1000.0020.002(0)(0)(0)(0)0(0)0
total170843.13202.6131.80.1813.493.9241.6214.580.050.057.462.6206.750.033.16624.93537.3662.4241.26143.072.094.060.210.90.030.350.21.44658.53389.540.253418.7291.40.243.10.062.260.23195.320.130.313.170.050.311.26107.90.980.3644.61.6