料理名落花生のショウガ煮
効能食材落花生,ショウガ
効能晩秋ののどの不調を改善
何人分つくりやすい分量
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料生落花生(200g薄皮つき天日で乾燥させたもの)
ショウガ(30g)
水(2と1/2カップ)
塩(小さじ1)
食材リスト(共通語)ピーナッツ : Arachis hypogaea
ショウガ : Zingiber officinale
水 : -
塩 : -
下ごしらえ落花生:たっぷりの水(分量外)とともにボウルに入れる。一晩おく。水を切る。
ショウガ:薄切りにする。
調理1.落花生、水、ショウガ、塩を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱めて30分ゆでる。
2.火を止めてそのままにし、粗熱が取れたらざるに上げる。
文献早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ピーナッツoo
2ショウガoxxoo
3
4
o の数11111
o の割合25%25%25%25%25%
x の数11
x の割合25%25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6303野菜類らっかせい未熟豆、生2002536612100.2-24-(0)48.4--198-24.8-2.62900302004001.82.411.5020116(0)010010Tr(0)14.40.65.80.201.080.1820-0.42(0)3002.888400
6103野菜類-しょうが類しょうが根茎、皮なし、生3035.18.427.420.210.27-(0)0.091.261.21.380.63-1.980.030.211.8813.68.17.50.150.030.0181.50300.30.31.8(0)0.31.201.5Tr(0)0.03Tr0.24000.0090.0060.180.240.039(0)2.40.0630.210.60
90001--500--500-------------------------------------------------
17012調味料類-食塩類食塩-6000.006-0-(0)0--0(0)-0-5.994234061.321.08(0)TrTr0.001Tr0.060.0600(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)5.946
total7362571.1620.4627.630.2124.270048.491.261.220.388.63026.780.038.82343.898734.92209.18407.51.952.431.0230.062.360.3117.800.311.2011.50014.430.66.040.201.090.1920.180.240.460302.42.8688.2140.65.95