料理名焼きりんごのラム酒仕立て
効能食材-
効能管理栄養食・学校給食
何人分1人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料りんご-生(29.00g)
ぶどう-干しぶどう(5.00g)
バター類-無塩バター(0.50g)
蒸留酒類-ラム(2.00g)
その他-はちみつ(5.00g)
シナモン-粉(0.20g)
食材リスト(共通語)リンゴ : Malus pumila
レーズン : Vitis spp.
バター : -
羊肉 : Ovis aries
ハチミツ : -
シナモン : Cinnamomum zeylanicum
下ごしらえりんご:くし切りで8等分にする。更に横4等分にする。水気を取る。
はちみつ:ラム酒と軽く混ぜ合わせる。
調理1.鍋に無塩バターを入れて火をつける。
2.バターが溶けたらりんごを焼く。
3.りんごに焦げ目がついたら、ラム酒を混ぜたはちみつを加え、香りが移ったら火を止める。
4.3にシナモンをかけて混ぜ合わせる。
5.器に盛りつけ、レーズンを散らす。
文献冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1リンゴooo
2レーズン
3バター
4羊肉oooxxo
5ハチミツooo
6シナモン
o の数231211
o の割合33%50%16%33%16%16%
x の数11
x の割合16%16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
7148果実類りんご皮なし、生2965.2515.3724.3890.0290.029Tr(0)0.0583.5963.5383.770.4060.2034.4950.1450.058Tr34.80.870.873.480.029Tr0.0150.006000.290(0)03.482.034.350.29(0)0.029000Tr0.006Tr0.0290.0290.012(0)0.580.0090.1451.160
7117果実類ぶどう干しぶどう568.716.20.725-0.135-(0)0.01--3.7950.20504.0150.060.0950.6373.251.554.50.1150.0150.020.010.15Tr0.450.6(0)00.5500.550.05(0)0.02500.0150-0.0060.0020.03-0.012(0)0.450.0090.215TrTr
14018油脂類-バター類無発酵バター食塩不使用バター0.514.823.60.079-0.0030.3851.10.415--0.032(0)-0.001-0.0030.0550.110.070.010.090.0020.001000.015Tr00.0153.90.0050.950.0150.9540.0040.00700.00100.1200Tr-Tr0.0010.00500.00200
16020し好飲料類-アルコール飲料類-蒸留酒類ラム-219.644.741.322-0-(0)Tr--0.002(0)-0.002-00.06Tr00Tr0TrTr0----(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)-(0)0
3022その他はちみつ-569.8516.450.88-0.015-(0)Tr3.7653.764.085(0)-4.0950.0150.0050.13.250.20.10.250.010.0050.0020.011Tr00.050(0)00.0500.050(0)00000Tr0.0010.015-0.00100.350.0060.0200
17067香辛料類シナモン0.23.0240.7120.019-0.007-(0)0.007--0.164--0.159-0.0080.0461.12.40.1740.10.0140.0020.0010.0820.0120.0060.0280.006(0)---0.0120.002(0)-----000.003--(0)(0)-0.003Tr0
total41.7241.2857.0727.410.030.190.391.10.497.367.311.850.610.212.770.220.170.8676.266.792.78.420.170.020.040.110.180.010.820.623.90.015.032.055.914.3400.0600.0200.120.0100.080.030.0201.390.020.381.160