料理名アジのオーブン焼き青じそソース
効能食材アジ,ピーマン,タマネギ,青じそ
効能しみ,そばかす
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料アジ(2尾)
塩(少々)
ピーマン(1個)
タマネギ(1/2個)
ズッキーニ(1/3個)
ミニトマト(6個)
オリーブ油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
[青じそソース]青じそ(10枚)
ニンニク(1かけ)
オリーブ油(大さじ3)
塩(小さじ1/3)
食材リスト(共通語)アジ : Trachurus japonicus
ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum'
タマネギ : Allium cepa
ズッキーニ : Cucurbita pepo
トマト : Solanum lycopersicum
アオジソ : Perilla frutescens var. crispa
ニンニク : Allium sativum
オリーブ : Olea europaea
塩 : -
下ごしらえアジ:3枚におろす。小骨を取る。食べやすい大きさに切る。塩をふる。
ピーマン:食べやすい大きさに切る。
タマネギ:食べやすい大きさに切る。
ズッキーニ:1cmの厚さの輪切りにする。
ミニトマト:ヘタを取る。
ニンニク:すりおろす。
調理1.耐熱容器にオリーブ油を塗りアジ、ピーマン、タマネギ、ズッキーニ、ミニトマトをのせ、オリーブ油を大さじ1かける。
2.200度に予熱したオーブンに入れ、15-20分ほど焼いて火を通す。
3.青じそソースの材料をミキサーに入れて撹拌し、焼き上げた2にかける。
文献早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1アジ
2ピーマンo
3タマネギoooo
4ズッキーニ
5トマトoo
6アオジソ
7ニンニクoox
8オリーブooooo
9
o の数532211
o の割合55%33%22%22%11%11%
x の数1
x の割合11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
10003魚介類-魚類-あじ類まあじ皮つき、生120565.2134.490.1220.1623.644.281.65.4--3.96(0)-0.12-1.5615643279.240.82760.721.320.0840.0122455.21.208.400008.410.680.72000Tr0.1560.1566.611.040.368.5260.4923.96Tr0.36
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
6245野菜類-ピーマン類青ピーマン果実、生17.514.8753.516.3450.1230.1580.01800.0350.4030.4030.5250.403-0.8930.0350.070.17533.251.9251.9253.850.070.0350.0110.018Tr00.1750.525(0)1.05700.525705.775(0)0.140003.50.0050.0050.1050.140.033(0)4.550.0530.2813.30
6153野菜類-たまねぎ類たまねぎりん茎、生5069.516.545.050.350.5Tr0.50.053.53.453.550.75-4.20.10.21758.54.515.50.150.10.0250.0750.50.500.5000.500.500Tr00000.020.0050.050.150.0707.50.0850.33.50
6116野菜類ズッキーニ果実、生33.333225.33331.633-0.433-(0)0.033--0.6330.433-0.933-0.2670.333106.66788.33312.3330.1670.1330.0230.05TrTr0.3332(0)0103.3333.333106.6679(0)0.13300.133011.6670.0170.0170.133-0.03(0)120.0730.96.6670
6183野菜類-トマト類赤色ミニトマト果実、生4557.1513.540.95-0.495-(0)0.0452.072.0252.520.63-3.240.270.271.8130.55.45.8513.050.180.090.0270.0451.8Tr01.8(0)1.8432043236(0)0.405Tr0.22503.150.0320.0230.36-0.05(0)15.750.0771.6214.40
6095野菜類しそ葉、生56.51.64.3350.1550.195Tr(0)0.005--0.050.365-0.375-0.0850.052511.53.53.50.0850.0650.010.1010.30.050.11.5(0)0550055044(0)0.19500034.50.0070.0170.050.120.01(0)5.50.050.2551.30
6223野菜類-にんにく類にんにくりん茎、生2.513.63.2251.5980.10.160.013(0)0.0230.0280.0250.6030.155-0.68800.0350.212.750.350.640.020.020.0040.00700.02500.4(0)00.0500.050(0)0.01300000.0050.0020.0180.0450.038(0)2.3250.0140.050.3Tr
14001油脂類-植物油脂類オリーブ油-18661.86160.920-017.802018--0.1980-0-0Tr0Tr00000000Tr00032.40.932.42.7(0)1.3320.0360.2160.0187.560000(0)(0)(0)(0)0(0)0
17012調味料類-食塩類食塩-1000.001-0-(0)0--0(0)-0-0.99939010.220.18(0)TrTr0Tr0.010.0100(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.991
total292.711410.69338.98230.0320.8925.5822.0382.123.5965.912.042.74010.450.413.86695.81816.54115.1865.76328.231.391.760.180.3126.6155.791.816.738.42.851188.284.761191.62105.8810.682.940.040.570.0260.380.240.227.3211.50.598.5253.630.847.3739.471.72