料理名かぼちゃとおからのケーキ
効能食材-
効能管理栄養食・学校給食
何人分1人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料かぼちゃ類-西洋かぼちゃ-果実、生(14.20g)
その他-おから-新製法(7.20g)
液状乳類-加工乳-低脂肪(4.30g)
鶏卵類-全卵-生(7.50g)
砂糖類-車糖-上白糖(5.00g)
小麦粉-薄力粉-1等(5.00g)
ベーキングパウダー(0.30g)
食材リスト(共通語)カボチャ : Cucurbita maxima
豆腐 : Glycine max
牛乳 : Bos taurus
鶏卵 : Gallus gallus domesticus
砂糖 : -
コムギ : Triticum aestivum
ベーキングパウダー : -
下ごしらえかぼちゃ:適当な大きさに切る。蒸して柔かくなったら皮を剥く。マッシャーでつぶす。
薄力粉:ベーキングパウダーを加えてふるう。
おから:牛乳でふやかす。
調理1.ボールに卵を入れて10分くらい泡立てる(電動泡だて器使用)。
2.1に砂糖を加え、さらに泡立てる。
3.かぼちゃにおからを入れて手早く混ぜる。
4.3に薄力粉とベーキングパウダーを加えてさっくり混ぜる。
5.4を型に入れ、170度のオーブンで10分程度焼く。
6.焼きあがったら適当な大きさに切って器に盛る。
文献冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1カボチャoooo
2豆腐oo
3牛乳ox
4鶏卵xx
5砂糖
6コムギoooo
7ベーキングパウダー
o の数2131211
o の割合28%14%42%14%28%14%14%
x の数12
x の割合14%28%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6048野菜類-かぼちゃ類西洋かぼちゃ果実、生14.247.00211.07610.820.170.270.02800.0432.4142.2582.4990.497-2.9250.0570.1420.14263.92.133.556.1060.0710.0430.010.018Tr0.14200.71(0)2.414553.812.7856846.86(0)0.6960.0140.18503.550.010.0130.2130.270.031(0)5.9640.0880.2416.1060
4051豆類-その他おから7.226.1366.3365.4360.3890.439-(0)0.2590.0430.0360.230.828-0.994-0.0720.3625.25.8322.887.1280.0940.0430.010.0290.0720.0720.0723.24(0)0000(0)(0)0.0290.0070.2020.0290.5760.0080.0020.0140.1150.004(0)1.0080.0220.295Tr0
13005乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類加工乳低脂肪4.37.6541.8063.8180.1460.1630.0430.2580.0430.2190.2110.245(0)-0.2370.0090.0392.588.175.590.6023.870.0040.017000.8170.12900.1720.55900.12900.1290.559TrTrTrTrTrTr0.0020.0080.0040.0430.0020.017Tr0.0220.086Tr0.009
12004卵類-鶏卵全卵7.544.5510.655.6250.8480.9150.69827.750.7650.0230.0230.2550-0.03-0.07510.59.753.450.7512.750.1130.0830.0040.0022.4751.800.315.75Tr0.0750.90.52515.750.2850.09800.03800.90.0050.0280.0080.240.0070.0833.6750.0871.800.03
3003砂糖類車糖上白糖583.3519.550.035-(0)-(0)(0)5.214.9654.965(0)-4.965-00.050.10.05TrTrTr00.00100000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.005(0)0
1015穀類-こむぎ-小麦粉薄力粉1等574.2517.450.70.3850.4150.065(0)0.0754.0153.6553.7050.125-3.79-0.02Tr5.510.630.0250.0150.0040.022Tr0.20.10.60---(0)(0)00.0150.0100(0)0.0060.0020.030.120.00200.450.0270.06(0)0
17084調味料及び香辛料類-その他ベーキングパウダー-0.31.9170.450.014-Tr-(0)0.004--0.159--0.087-0.12520.411.77.20.00311.10Tr0-----0---000----00000(0)(0)(0)(0)-00.052
total43.5284.8667.3226.451.942.20.8328.011.1911.9211.1512.061.45013.030.070.4734.03124.3225.258.3943.950.310.20.030.073.362.340.175.0216.312.4155413.68568.6563.170.290.840.030.420.035.030.030.050.270.790.050.111.10.252.496.110.09