KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	目玉焼きのベトナム風サンドウィッチ
効能食材	金針菜,タマゴ
効能	ストレス(うかれやすい・注意力散漫)
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	金針菜(15g) ニンジン(30g) 塩(小さじ1/2) タマゴ(2個) サラダ油(小さじ2) サンチュ(4枚) キュウリ(1/3本) バゲット(小さめ2本) 香菜(少々) : グラム換算不可,栄養計算不可マヨネーズ(少々) 塩(少々) こしょう(少々) [A]砂糖(大さじ1) 酢(大さじ2)
食材リスト(共通語)	キンシンサイ : Hemerocallis fulva ニンジン : Daucus carota 塩 : - 鶏卵 : Gallus gallus domesticus 食用油脂 : - レタス : Lactuca sativa L. キュウリ : Cucumis sativus バゲット : - コリアンダー : Coriandrum sativum マヨネーズ : - コショウ : Piper nigrum 砂糖 : - 酢 : -
下ごしらえ	金針菜:水で戻す。熱湯でゆでる。冷水に取る。水気を絞る。ニンジン:千切りにする。塩もみする。しんなりとしたら水で洗う。水気を絞る。サンチュ:洗う。水気をふき取る。キュウリ:斜め薄切りにする。
調理	1.ボウルで[A]を混ぜ、金針菜とニンジンを入れて30分ほどおいてなますをつくる。 2.タマゴはサラダ油を熱したフライパンで両面を焼いて塩とこしょうをふり、粗熱が取れたら半分に切る。 3.バゲットに切り込みを入れ、両面にマヨネーズを塗る。1、2、香菜をはさむ。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キンシンサイ								o
2	ニンジン	o	o		o					o
3	塩
4	鶏卵							x		x
5	食用油脂
6	レタス
7	キュウリ						o
8	バゲット
9	コリアンダー									o
10	マヨネーズ
11	コショウ			o		o	x
12	砂糖
13	酢
o の数		1	1	1	1	1	1		1	2
o の割合		7%	7%	7%	7%	7%	7%		7%	15%
x の数							1	1		1
x の割合							7%	7%		7%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
70065	-	金針菜	-	7.5	-	24.9	-	-	0.855	-	-	0.06	-	-	-	-	-	5.235	-	-	1.275	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	15	22.35	5.25	13.365	0.075	0.105	0.015	(0)	0.03	0.885	0.87	1.02	0.42	-	1.395	-	0.12	4.2	45	4.2	1.5	3.9	0.03	0.03	0.008	0.018	-	-	-	-	(0)	495	1035	0	1290	108	(0)	0.06	Tr	0	0	2.55	0.011	0.009	0.12	0.15	0.015	(0)	3.15	0.056	-	0.9	0.015
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1.5	0	0	0.002	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	1.499	585	1.5	0.33	0.27	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.015	0.015	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	1.487
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	55	326.7	78.1	41.25	6.215	6.71	5.115	203.5	5.61	0.165	0.165	1.87	0	-	0.22	-	0.55	77	71.5	25.3	5.5	93.5	0.825	0.605	0.028	0.011	18.15	13.2	0	2.2	115.5	Tr	0.55	6.6	3.85	115.5	2.09	0.715	0	0.275	0	6.6	0.033	0.204	0.055	1.76	0.05	0.605	26.95	0.638	13.2	0	0.22
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	4	145.76	35.44	0	-	0	3.888	0.08	4	-	-	0.112	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.52	0.048	2.24	0.44	6.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6362	野菜類-レタス類	サンチュ	葉、生	60	33.6	8.4	56.7	-	0.72	-	(0)	0.24	-	-	0.6	1.2	-	1.5	-	0.6	1.8	282	37.2	11.4	23.4	0.3	0.12	0.006	0.414	-	-	-	-	(0)	3.6	2280	4.2	2280	192	(0)	0.42	0	0.48	0	132	0.036	0.06	0.24	-	0.048	(0)	54.6	0.048	-	7.8	0
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	15	8.25	1.95	14.31	0.105	0.15	Tr	0	0.015	0.3	0.285	0.3	0.165	-	0.45	0.045	0.075	0.15	30	3.9	2.25	5.4	0.045	0.03	0.017	0.011	0.15	0.15	0.15	0.6	(0)	0.15	49.5	0	49.5	4.2	(0)	0.045	0	0	0	5.1	0.005	0.005	0.03	0.06	0.008	(0)	3.75	0.05	0.21	2.1	0
1031	穀類-こむぎ-パン類	フランスパン	-	250	3077.5	722.5	75	21.5	23.5	-	(0)	3.25	159.75	145.5	139.5	6.75	-	143.75	-	4.5	1550	275	40	55	180	2.25	2	0.35	0.975	Tr	72.5	2.5	50	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.25	0.25	0.25	Tr	(0)	0.2	0.125	2.75	7.25	0.1	(0)	82.5	1.125	4.75	(0)	4
17042	調味料類-ドレッシング類	半固形状ドレッシング	マヨネーズ、全卵型	0.25	6.883	1.673	0.042	0.003	0.004	0.181	0.138	0.19	-	-	0.018	(0)	-	0.009	0.001	0.005	1.825	0.033	0.02	0.005	0.073	0.001	0.001	0	0	0.008	0.008	0.003	0.003	0.06	0	0	0.008	0.003	0.06	0.001	0.033	0.001	0.083	0.006	0.3	0	0	Tr	0.001	0	0	0.003	0	0.008	0	0.005
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	4.5	75.015	17.595	0.032	-	(0)	-	(0)	(0)	4.689	4.469	4.469	(0)	-	4.469	-	0	0.045	0.09	0.045	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.005	(0)	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	15	23.7	5.55	13.995	-	0.015	-	(0)	0	-	-	0.36	(0)	-	0.36	0.63	Tr	0.9	0.6	0.3	0.15	0.3	Tr	0.015	Tr	-	0	0	0.15	0.15	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.002	0.002	0.015	0.015	0.002	0.015	0	0	0.015	0	0
total				428.25	3721.71	901.82	214.71	27.9	32.07	9.2	203.72	13.4	165.79	151.29	148.34	8.54	0	157.47	0.68	7.73	2368.49	706.95	111.79	76.29	306.76	3.47	2.8	0.41	1.43	18.33	85.88	2.82	52.97	115.56	498.76	3365.16	10.81	3623.46	419.77	2.09	2.04	0.3	3.33	0.45	153.35	0.29	0.4	3.21	9.24	0.22	0.62	170.95	1.92	18.21	10.8	6.1