料理名月見団子
効能食材-
効能管理栄養食・学校給食
何人分1人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料もち米製品-白玉粉(25.00g)
砂糖類-車糖-上白糖(10.00g)
全粒-全粒製品-だいず-きな粉_全粒大豆(5.00g)
水(30g)
食材リスト(共通語)モチゴメ : Oryza sativa
砂糖 : -
きな粉 : Glycine max
下ごしらえ白玉粉:半量の砂糖と一緒にボウルに入れて混ぜる。
湯:沸かす。
きな粉:残り半量の砂糖と合わせる。
調理1.砂糖を混ぜた白玉粉に水を少しずつ入れながら混ぜ、耳たぶくらいの軟らかさにする。
2.1を3等分し団子状に丸め、沸騰したお湯でゆでる。
3.団子が浮いてきたら更に1分ほどゆでる。
4.団子を器に盛りつけ、きな粉をふりかける。
文献冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1モチゴメooooo
2砂糖
3きな粉
o の数11111
o の割合33%33%33%33%33%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
1120穀類-こめ-もち米製品白玉粉-25369.2586.753.1251.3751.575-(0)0.2521.0519.12520.10.125-20-0.050.50.751.251.511.250.2750.30.0430.1380.750.750.2514(0)---(0)(0)(0)0000(0)0.0080.0030.10.450.003(0)3.500.25(0)0
3003砂糖類車糖上白糖10166.739.10.07-(0)-(0)(0)10.429.939.93(0)-9.93-00.10.20.1TrTrTr00.00100000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.01(0)0
4029豆類-全粒-全粒製品だいずきな粉、黄大豆、全粒大豆593.8522.550.21.7151.8351.235(Tr)1.2850.3550.340.6950.905-1.425-0.2550.051009.513330.40.2050.0560.138Tr0.250.619(0)00.150.050.2Tr(0)0.0850.060.550.431.350.0040.0120.110.550.026(0)110.0511.550.050
90001--30--30-------------------------------------------------
total70629.8148.433.43.093.411.2401.5431.8329.430.731.03031.3600.310.65100.9510.8514.544.250.680.510.10.280.7510.8533000.150.050.2000.090.060.550.431.350.010.010.2110.03014.50.051.810.050