料理名抹茶カステラ
効能食材-
効能管理栄養食・学校給食
何人分1人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料うるち米製品-上新粉(6.00g)
鶏卵類-全卵-生(15.00g)
ベーキングパウダー(0.03g)
砂糖類-車糖-上白糖(2.40g)
その他-はちみつ(2.40g)
緑茶類-抹茶(0.20g)
その他-みりん風調味料(0.50g)
あずき-つぶしあん(10.00g)
食材リスト(共通語)コメ : Oryza sativa
鶏卵 : Gallus gallus domesticus
ベーキングパウダー : -
砂糖 : -
ハチミツ : -
抹茶 : Camellia sinensis
みりん風調味料 : -
ダイズ : Glycine max
下ごしらえ型にクッキングシートを敷く。オーブンは180℃に予熱しておく。
粉類:米粉、ベーキングパウダー、抹茶を混ぜ合わる。ふるう。
調理1.大きめのボールに卵・砂糖・はちみつを入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまでよく泡立てる。
2.1が泡立ったら、みりんを入れ、キメが整うまで混ぜ合わせる。
3.キメが整ったら混ぜ合わせておいた粉を入れてさっくり混ぜる。
4.クッキングシートを敷いた型に3を流しいれる。
5.4を180度のオーブンに入れて6分、その後170度に下げて20分焼き上げる。
6.5の粗熱が取れたら切り分けて皿に盛り、粒あんを添える。
文献冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1コメooooooo
2鶏卵xx
3ベーキングパウダー
4砂糖
5ハチミツooo
6抹茶
7みりん風調味料
8ダイズoooo
o の数221212121
o の割合25%25%12%25%12%25%12%25%12%
x の数11
x の割合12%12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
1114穀類-こめ-うるち米製品上新粉-687.8420.580.840.3240.372-(0)0.0545.014.5544.7280.036-4.71-0.0240.125.340.31.385.760.0480.060.0110.0450.060.240.064.62(0)---(0)(0)(0)0.012000(0)0.0050.0010.0780.1620.007(0)0.720.040.066(0)0
12004卵類-鶏卵全卵1589.121.311.251.6951.831.39555.51.530.0450.0450.510-0.06-0.152119.56.91.525.50.2250.1650.0080.0034.953.600.631.5Tr0.151.81.0531.50.570.19500.07501.80.0090.0560.0150.480.0140.1657.350.1743.600.06
17084調味料及び香辛料類-その他ベーキングパウダー-0.030.1920.0450.001-Tr-(0)0--0.016--0.009-0.0132.041.170.7201.110Tr0-----0---000----00000(0)(0)(0)(0)-00.005
3003砂糖類車糖上白糖2.440.0089.3840.017-(0)-(0)(0)2.5012.3832.383(0)-2.383-00.0240.0480.024TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.002(0)0
3022その他はちみつ-2.433.5287.8960.422-0.007-(0)Tr1.8071.8051.961(0)-1.9660.0070.0020.0481.560.0960.0480.120.0050.0020.0010.005Tr00.0240(0)00.02400.0240(0)00000Tr00.007-000.1680.0030.0100
16035し好飲料類-茶類-緑茶類抹茶0.21.9680.4740.010.0460.0590.007(0)0.0110.0030.0030.0190.077-0.079-0.0150.0125.40.840.460.70.0340.0130.001-----(0)---584.8(0)0.0560005.80.0010.0030.0080.0240.002(0)2.40.007-0.120
17054調味料類-その他みりん風調味料-0.54.7951.130.218-0.001-(0)00.20.1960.278(0)00.2790.0010.0010.340.015Tr0.0050.0750.001TrTr0----(0)---(0)(0)(0)----(0)Tr00Tr0000-00.001
4006豆類あずきあん、つぶし練りあん10101.423.93.930.490.560.0300.065.475.164.940.57-5.4-0.055.6161.92.37.30.150.070.020.040Tr0.14.9(0)0000(0)(0)0.01Tr0.090.190.60.0020.0030.010.110.00300.80.0180.17Tr0.01
total36.53358.8384.7116.692.562.831.4355.51.6515.0414.1514.830.68014.890.010.2529.1849.0310.785.6940.570.460.310.040.095.013.840.1810.1231.500.171.859.0736.30.570.2700.170.198.20.020.060.120.780.030.1711.440.243.850.120.08