| 料理名 | メロンマリネのプーアル茶寒天添え |
|---|---|
| 効能食材 | メロン,プーアル茶 |
| 効能 | 暑気あたり |
| 何人分 | 2人分 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | メロン(1/4個) 砂糖(小さじ2) 白ワイン(大さじ2) プーアル茶(1と1/2カップ) 砂糖(小さじ1) 粉寒天(1g) |
| 食材リスト(共通語) | メロン : Cucumis melo
 白ワイン : Vitis spp.
プーアル茶 : Camellia sinensis
砂糖 : - 寒天 : - |
| 下ごしらえ | メロン:スプーンで実をすくう。ボウルに入れる。砂糖、白ワインと混ぜて冷蔵庫で20分間おく。 |
| 調理 | 1.プーアル茶、砂糖、粉寒天を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱めて2分ほど煮て火を止める。粗熱が取れたらバットに入れて冷蔵庫で冷やしかためる。 2.メロンのマリネを器に盛り、プーアル茶寒天をくずしながらかける。 |
| 文献 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | メロン | o | ||||||||
| 2 | 白ワイン | o | ||||||||
| 3 | プーアル茶 | |||||||||
| 4 | 砂糖 | |||||||||
| 5 | 寒天 | |||||||||
| o の数 | 1 | 1 | ||||||||
| o の割合 | 20% | 20% | ||||||||
| x の数 | ||||||||||
| x の割合 | ||||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 7134 | 果実類 | メロン | 温室メロン、生 | 62.5 | 107.5 | 25 | 54.875 | - | 0.688 | - | (0) | 0.063 | - | - | 6.438 | 0.313 | - | 6.438 | - | 0.438 | 4.375 | 212.5 | 5 | 8.125 | 13.125 | 0.188 | 0.125 | 0.031 | 0.025 | 0 | 1.25 | 0.625 | 2.5 | (0) | 0 | 20 | 1.875 | 20.625 | 1.875 | (0) | 0.125 | 0 | 0.063 | 0 | - | 0.038 | 0.013 | 0.313 | - | 0.063 | (0) | 20 | 0.119 | 0.563 | 11.25 | 0 |
| 3003 | 砂糖類 | 車糖 | 上白糖 | 3 | 50.01 | 11.73 | 0.021 | - | (0) | - | (0) | (0) | 3.126 | 2.979 | 2.979 | (0) | - | 2.979 | - | 0 | 0.03 | 0.06 | 0.03 | Tr | Tr | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.003 | (0) | 0 |
| 16010 | し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類 | ぶどう酒 | 白 | 15 | 46.95 | 11.25 | 13.29 | - | 0.015 | - | (0) | Tr | - | - | 0.21 | - | - | 0.3 | 0.09 | 0.03 | 0.45 | 9 | 1.2 | 1.05 | 1.8 | 0.045 | Tr | 0.002 | 0.014 | - | - | - | - | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | - | - | - | - | (0) | 0 | 0 | 0.015 | 0.015 | 0.003 | 0 | 0 | 0.011 | - | 0 | 0 |
| 70038 | - | プーアル茶 | - | 150 | - | 0 | - | - | 0 | - | - | 0 | - | - | - | - | - | 0 | - | - | 0 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 3003 | 砂糖類 | 車糖 | 上白糖 | 1.5 | 25.005 | 5.865 | 0.011 | - | (0) | - | (0) | (0) | 1.563 | 1.49 | 1.49 | (0) | - | 1.49 | - | 0 | 0.015 | 0.03 | 0.015 | Tr | Tr | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | 0.002 | (0) | 0 |
| 9027 | 藻類 | てんぐさ | 角寒天 | 0.5 | 3.2 | 0.795 | 0.103 | - | 0.012 | - | Tr | 0.001 | - | - | 0.007 | 0.371 | - | 0.371 | - | 0.014 | 0.65 | 0.26 | 3.3 | 0.5 | 0.17 | 0.023 | 0.008 | 0 | 0.016 | - | - | - | - | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.001 | - | Tr | 0 | 0 | 0.002 | - | 0 | 0.002 |
| total | 232.5 | 232.67 | 54.64 | 68.3 | 0 | 0.71 | 0 | 0 | 0.06 | 4.69 | 4.47 | 11.12 | 0.68 | 0 | 11.58 | 0.09 | 0.48 | 5.52 | 221.85 | 9.55 | 9.68 | 15.1 | 0.26 | 0.13 | 0.03 | 0.05 | 0 | 1.25 | 0.63 | 2.5 | 0 | 0 | 20 | 1.88 | 20.63 | 1.88 | 0 | 0.13 | 0 | 0.06 | 0 | 0 | 0.04 | 0.01 | 0.33 | 0.02 | 0.07 | 0 | 20 | 0.13 | 0.57 | 11.25 | 0 | |||