料理名中華どんぶり
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)556
塩分(g)1人分-
材料ピーエルシーごはん1/10(180g)
鶏むね-皮なし(40g)
たまねぎ-りん茎、生(40g)
ピーマン(10g)
にんじん-根、皮むき、生(10g)
たけのこ-ゆで(15g)
赤とうがらし(少々)
植物油(10g)
[調味液]しょうゆ(4g)
酢(10g)
砂糖(5g)
ごま油(1g)
かたくり粉(5g)
コンソメの素(0.5g)
水(100g)
食材リスト(共通語)ピーエルシーごはん1/10 : -
鶏肉 : Gallus gallus domesticus
タマネギ : Allium cepa
ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum'
ニンジン : Daucus carota
タケノコ : Phyllostachys pubescens
トウガラシ : Capsicum annuum
植物油 : -
醤油 : Glycine max
酢 : -
砂糖 : -
ゴマ : Sesamum indicum
カタクリ粉 : Erythronium japonicum
コンソメ : -
水 : -
下ごしらえ鶏肉:こま切れにする。
たまねぎ:薄切りにする。
ピーマン:短冊切りにする。
にんじん:短冊切りにする。
たけのこ:短冊切りにする。
赤とうがらし:小口切りにする。
調理1.調味液の材料をすべてあわせておく。
2.フライパンに油を温め、弱火で赤とうがらしを炒め、香りをだす。
3.火を強くして、鶏肉、にんじん、たけのこ、たまねぎ、ピーマンの順に加えて炒め、全体に火が通ったら1を加えて、煮立たせる。
4.とろみがでてきたら、火を止め、温めたご飯にかける。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ピーエルシーごはん1/10
2鶏肉ooooo
3タマネギoooo
4ピーマンo
5ニンジンoooo
6タケノコo
7トウガラシoxoxx
8植物油
9醤油
10
11砂糖
12ゴマ
13カタクリ粉
14コンソメ
15
o の数423121112
o の割合26%13%20%6%13%6%6%6%13%
x の数111
x の割合6%6%6%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
80063ホリカフーズピーエルシーごはん1/10-180-300.6105.48-0.54--0.9-----73.26-0.185.43.60023.4------------------------------0
11220鳥肉類-にわとり-若どり-主品目にわとり[若どり・主品目]、むね、皮なし、生401784229.847.689.320.6428.80.76--1.36(0)-0.04-0.44181481.611.6880.120.280.0080.00806.8Tr0.83.600003.60.040.120Tr06.40.040.0444.86.80.2560.085.20.7681.281.20.04
6153野菜類-たまねぎ類たまねぎりん茎、生4055.613.236.040.280.4Tr0.40.042.82.762.840.6-3.360.080.160.8606.83.612.40.120.080.020.060.40.400.4000.400.400Tr00000.0160.0040.040.120.056060.0680.242.80
6245野菜類-ピーマン類青ピーマン果実、生108.529.340.070.090.0100.020.230.230.30.23-0.510.020.040.1191.11.12.20.040.020.0060.01Tr00.10.3(0)0.6400.3403.3(0)0.0800020.0030.0030.060.080.019(0)2.60.030.167.60
6214野菜類-にんじん類にんじん根、皮なし、生1012.738.970.060.08-(0)0.010.580.570.620.24-0.870.030.073.4272.60.92.50.020.020.0050.01Tr0.10.10.1(0)320670083069(0)0.05Tr001.80.0070.0060.070.090.01(0)2.30.0330.280.60.01
6150野菜類たけのこ若茎、ゆで1519.354.6513.485-0.525-00.03--0.480.495-0.8250.0150.1350.1570.52.551.6590.060.180.020.083----(0)01.801.80.1500.1500.0900.30.0060.0140.09-0.009(0)9.450.095-1.20
6172野菜類とうがらし果実、乾0.55.5851.350.044-0.074-(0)0.06--0.1180.232-0.292-0.0310.085140.370.951.30.0340.0080.0040.005----(0)27037857.5(0)0.150.0020.0350.0020.290.0030.0070.07-0.019(0)0.150.018-0.0050
14006油脂類-植物油脂類調合油-10364.488.60-09.720.210--0.280-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)1.30.125.61.1170000(0)(0)(0)(0)0(0)0
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-413.043.082.6840.2440.308-(0)00.0640.0640.348(Tr)0.0040.3160.0360.60422815.61.162.66.40.0680.03600.040.040.440.121.92000000(0)000000.0020.0070.0520.0640.0070.0041.320.0190.4800.58
17015調味料類-食酢類穀物酢-1015.83.79.33-0.01-(0)0--0.24(0)-0.240.42Tr0.60.40.20.10.2Tr0.01Tr-000.10.10---00(0)----(0)0.0010.0010.010.010.0010.01000.0100
3003砂糖類車糖上白糖583.3519.550.035-(0)-(0)(0)5.214.9654.965(0)-4.965-00.050.10.05TrTrTr00.00100000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.005(0)0
14002油脂類-植物油脂類ごま油-136.628.90-00.98101--0.0190-0-0TrTr0.01Tr0.010.001Tr0000.010.01000Tr0Tr0(0)0.004Tr0.440.0070.05000.0010.001(0)(0)(0)(0)0(0)0
2034でん粉・でん粉製品-でん粉類じゃがいもでん粉-572.116.90.9-0.005-(0)0.005--4.08(0)-4.08-0.010.11.70.50.320.03Tr0.002-000.300(0)(0)(0)00(0)----(0)000Tr(0)(0)(0)(0)000
17027調味料類-だし類固形ブイヨン-0.54.9351.1650.004-0.0350.021Tr0.022--0.2040.002-0.211-0.2298510.130.0950.380.0020.0010.0010.0010.0050.010.010.01000000Tr0.004Tr0.00200.01000.006-0.0020.0010.080.0010.00300.216
90001--100--100-------------------------------------------------
total431869.98508.7316.158.3311.3911.3729.412.858.888.5915.851.8088.970.61.9341.69360.917.0722.9147.790.50.630.070.220.457.760.743.633.6322.6782.237.3957.283.550.041.860.126.171.1127.850.080.095.27.170.380.0927.11.032.4613.410.85