KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	和風そばサラダ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	180
塩分(g)1人分	-
材料	げんたそば(30g) たまねぎ-りん茎、水さらし(10g) 赤ピーマン-果実、生(10g) かいわれだいこん-芽ばえ、生(10g) 酢(6g) 砂糖(2g) 植物油(5g) しょうゆ(4g) 白すりごま(1g)
食材リスト(共通語)	げんたそば : - タマネギ : Allium cepa ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' カイワレダイコン : Raphanus sativus L. 酢 : - 砂糖 : - 植物油 : - 醤油 : Glycine max シロゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	たまねぎ:薄切りにし、水にさらしてから絞る。赤ピーマン:線切りにする。かいわれだいこん:根元を切、2つ切りにする。
調理	1.げんたそばはゆでて、水でさらし、水切りをする。 2.調味料とごまを混ぜ合わせ、酢油ソースを作り、1とたまねぎ、赤ピーマン、かいわれだいこんを和える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	げんたそば
2	タマネギ	o		o		o			o
3	ピーマン	o
4	カイワレダイコン
5	酢
6	砂糖
7	植物油
8	醤油
9	シロゴマ	o			o					o
o の数		3		1	1	1			1	1
o の割合		33%		11%	11%	11%			11%	11%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
80054	キッセイ薬品食品	げんたそば乾麺	-	30	-	106.2	3.75	-	0.87	-	-	0.24	-	-	-	-	-	25.11	-	-	1.08	27.9	3.9	-	15.45	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0
6154	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、水さらし	10	10.3	2.4	9.3	-	0.06	Tr	(0)	0.01	-	-	0.49	0.15	-	0.61	-	0.02	0.4	8.8	1.8	0.7	2	0.02	0.01	0.004	0.01	-	-	-	-	(0)	0	0.1	0	0.1	Tr	(0)	Tr	0	0	0	Tr	0.003	0.001	0.01	-	0.009	(0)	1.1	0.014	-	0.5	0
6247	野菜類-ピーマン類	赤ピーマン	果実、生	10	11.7	2.8	9.11	-	0.1	-	(0)	0.02	-	-	0.58	0.16	-	0.72	-	0.05	Tr	21	0.7	1	2.2	0.04	0.02	0.003	0.013	-	-	-	-	(0)	0	94	23	110	8.8	(0)	0.43	0.02	0.02	Tr	0.7	0.006	0.014	0.12	-	0.037	(0)	6.8	0.028	-	17	0
6128	野菜類-だいこん類	かいわれだいこん	芽ばえ、生	10	8.8	2.1	9.34	-	0.21	-	(0)	0.05	-	-	0.2	0.19	-	0.33	-	0.06	0.5	9.9	5.4	3.3	6.1	0.05	0.03	0.003	0.035	1.2	0	0	0.6	(0)	0	190	0	190	16	(0)	0.21	0.01	0.05	0	20	0.008	0.013	0.13	-	0.023	(0)	9.6	0.029	0.56	4.7	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	6	9.48	2.22	5.598	-	0.006	-	(0)	0	-	-	0.144	(0)	-	0.144	0.252	Tr	0.36	0.24	0.12	0.06	0.12	Tr	0.006	Tr	-	0	0	0.06	0.06	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.006	0.006	0.001	0.006	0	0	0.006	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	2	33.34	7.82	0.014	-	(0)	-	(0)	(0)	2.084	1.986	1.986	(0)	-	1.986	-	0	0.02	0.04	0.02	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	5	182.2	44.3	0	-	0	4.86	0.1	5	-	-	0.14	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.65	0.06	2.8	0.55	8.5	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4	13.04	3.08	2.684	0.244	0.308	-	(0)	0	0.064	0.064	0.348	(Tr)	0.004	0.316	0.036	0.604	228	15.6	1.16	2.6	6.4	0.068	0.036	0	0.04	0.04	0.44	0.12	1.92	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.007	0.052	0.064	0.007	0.004	1.32	0.019	0.48	0	0.58
5018	種実類	ごま	いり	1	24.99	6.05	0.016	0.196	0.203	0.516	(0)	0.542	0.008	0.007	0.093	0.126	-	0.185	-	0.054	0.02	4.1	12	3.6	5.6	0.099	0.059	0.017	0.025	Tr	0.27	0.04	1.1	(0)	0	0.07	0.01	0.07	0.01	(0)	0.001	0.002	0.23	0.004	0.12	0.005	0.002	0.053	0.11	0.006	(0)	1.5	0.005	0.15	Tr	0
total				78	293.85	176.97	39.81	0.44	1.76	5.38	0.1	5.86	2.16	2.06	3.98	0.63	0	29.4	0.29	0.79	230.38	87.58	25.1	11.26	37.87	0.28	0.16	0.03	0.12	1.24	0.71	0.22	3.68	0	0	284.17	23.01	300.17	24.81	0	1.29	0.09	3.1	0.55	29.32	0.02	0.04	0.37	0.18	0.08	0.01	20.32	0.1	1.2	22.2	0.58