料理名生揚げ煮*
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)98
塩分(g)1人分-
材料生揚げ(45g)
砂糖(5g)
酒(3g)
しょうゆ(3g)
[付け合わせ]さやいんげん-若ざや、ゆで(10g)
食材リスト(共通語)厚揚 : Glycine max
砂糖 : -
酒 : -
醤油 : Glycine max
サヤインゲン : Phaseolus vulgaris L.
下ごしらえ-
調理-
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1厚揚
2砂糖
3xxoox
4醤油
5サヤインゲン
o の数11
o の割合20%20%
x の数111
x の割合20%20%20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
4039豆類-豆腐、油揚げ類生揚げ-45267.364.3534.1554.6354.815-Tr5.0850.540.4950.540.315-0.405-0.541.355410824.7567.51.170.4950.0990.383----(0)---(0)(0)(0)0.360.0452.520.911.250.0320.0140.0451.260.036(0)10.350.077-Tr0
3003砂糖類車糖上白糖583.3519.550.035-(0)-(0)(0)5.214.9654.965(0)-4.965-00.050.10.05TrTrTr00.00100000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.005(0)0
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒313.413.212.4720.0090.01200Tr0.0750.0750.150-0.147-Tr0.060.150.090.030.21Tr0.003Tr0.0050.03000.03000000000000Tr00Tr0.002000000
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-39.782.312.0130.1830.231-(0)00.0480.0480.261(Tr)0.0030.2370.0270.45317111.70.871.954.80.0510.02700.030.030.330.091.44000000(0)000000.0020.0050.0390.0480.0050.0030.990.0140.3600.435
6011野菜類いんげんまめさやいんげん、若ざや、ゆで1010.62.59.17-0.18-Tr0.02--0.320.26-0.550.030.080.1275.72.24.30.070.030.0060.034----(0)15500584.8(0)0.0200.0405.10.0060.010.05-0.007(0)5.30.016-0.60
total66384.4491.9247.854.835.24005.115.875.586.240.5806.30.061.07172.5692.95114.7128.9376.811.290.560.110.450.060.330.091.47015500584.800.380.052.560.916.350.040.030.131.310.05016.640.110.370.60.44