料理名筑前煮
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)97
塩分(g)1人分-
材料にんじん-根、皮むき、ゆで(5g)
こんにゃく(50g)
鶏もも-皮なし(15g)
たけのこ-水煮缶詰(30g)
ごぼう-根、ゆで(20g)
さやえんどう-若ざや、生(4g)
植物油(2g)
砂糖(4g)
だし割りしょうゆ(7g)
酒(3g)
食材リスト(共通語)ニンジン : Daucus carota
コンニャク : Amorphophallus konjac
鶏肉 : Gallus gallus domesticus
タケノコ : Phyllostachys pubescens
ゴボウ : Arctium lappa
サヤエンドウ : Pisum sativum
植物油 : -
砂糖 : -
醤油 : Glycine max
酒 : -
下ごしらえにんじん:乱切りにし、下ゆでする。
ごぼう:乱切りにし、下ゆでする。
こんにゃく:乱切りにし、下ゆでする。
たけのこ:乱切りにする。
さやえんどう:つるを取り除く、斜め2等分する。
調理1.熱した油で鶏肉を炒め、色が変わったらにんじん、ごぼう、こんにゃくとたけのこを入れ、調味料を加えて味付けし、最後にさやえんどうを入れてひと煮立ちしたら火からおろし、器に盛る。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ニンジンoooo
2コンニャク
3鶏肉ooooo
4タケノコo
5ゴボウ
6サヤエンドウo
7植物油
8砂糖
9醤油
10xxoox
o の数22112212
o の割合20%20%10%10%20%20%10%20%
x の数111
x の割合10%10%10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6215野菜類-にんじん類にんじん根、皮なし、ゆで55.951.44.5-0.035-(0)0.0050.2550.250.280.14-0.4250.0150.0351.35121.450.451.30.010.010.0030.00900.0500.05(0)155360043536.5(0)0.02Tr000.90.0030.0030.03-0.005(0)0.950.0130.1250.20.005
2003いも類こんにゃく板こんにゃく、精粉こんにゃく5010.52.548.65-0.05-(0)Tr--0.051.1-1.15-0.15516.521.512.50.20.050.010.01----(0)---(0)(0)(0)0000(0)(0)(0)(0)(Tr)0.01(0)0.50-(0)0
11224鳥肉類-にわとり-若どり-主品目にわとり[若どり・主品目]、もも、皮なし、生1571.5516.9511.4152.4452.850.64513.050.75000.345(0)-0-0.1510.35480.753.628.50.090.270.0060.00202.8500.32.4-0--2.40.030.0900.01503.450.0180.0290.8251.4250.0470.0451.50.1590.540.450.03
6151野菜類たけのこ水煮缶詰3027.36.627.84-0.81-(0)0.06--0.780.69-1.2-0.090.923.15.71.211.40.090.120.0120.204000.30(0)0000(0)(0)0.300.2400.30.0030.0120.03-0.006(0)10.80.030.2400
6085野菜類ごぼう根、ゆで20421016.78-0.3-(0)0.04--1.641.22-2.74-0.122.2429.689.20.140.140.0320.032----(0)0000(0)(0)0.12000Tr0.0060.0040.04-0.018(0)12.20.038-0.20
6020野菜類-えんどう類さやえんどう若ざや、生46.41.523.5440.0720.124-00.0080.1680.1640.2320.12-0.3-0.0240.0481.40.962.520.0360.0240.0040.016Tr000.96(0)022.40.1622.41.88(0)0.02800.00801.880.0060.0040.0320.0480.003(0)2.920.0220.2042.40
14006油脂類-植物油脂類調合油-272.8817.720-01.9440.042--0.0560-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.260.0241.120.223.40000(0)(0)(0)(0)0(0)0
3003砂糖類車糖上白糖466.6815.640.028-(0)-(0)(0)4.1683.9723.972(0)-3.972-00.040.080.04TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.004(0)0
70024-だし割りしょうゆ-7-5.39--0.329--0-----0.819--301----------------------------------0.763
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒313.413.212.4720.0090.01200Tr0.0750.0750.150-0.147-Tr0.060.150.090.030.21Tr0.003Tr0.0050.03000.03000000000000Tr00Tr0.002000000
total140316.6780.93115.232.534.512.5913.092.864.674.467.513.27010.750.020.57320.94149.8340.5315.2455.630.570.620.070.280.032.90.31.342.4155382.40.16457.440.780.030.820.021.380.229.930.040.050.961.470.090.0528.870.261.113.250.8