料理名レタスのシイタケソースがけ
効能食材レタス,シイタケ
効能夏バテ予防
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料レタス(1/4個)
シイタケ(2枚)
ごま油(大さじ1と1/3)
[A]オイスターソース(大さじ1)
しょうゆ(小さじ2)
酒(大さじ1)
水(1/4カップ)
[水溶き片栗粉]片栗粉(小さじ1/2)
水(小さじ1)
食材リスト(共通語)レタス : Lactuca sativa L.
シイタケ : Lentinula edodes
ゴマ : Sesamum indicum
牡蠣 : Crassostrea gigas
醤油 : Glycine max
酒 : -
水 : -
カタクリ粉 : Erythronium japonicum
下ごしらえシイタケ:斜めの薄いそぎ切りにする。
レタス:食べやすい大きさにちぎる。ごま油大さじ1を加えた熱湯でレタスをサッとゆでる。ザルに上げる。
調理1.フライパンにごま油大さじ1/3を中火で熱し、シイタケを炒め、よく混ぜた[A]を加える。沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつける。
2.レタスを皿に盛り、1のソースをかける。
文献早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1レタス
2シイタケoooo
3ゴマ
4牡蠣o
5醤油
6xxoox
7
8カタクリ粉
o の数111112
o の割合12%12%12%12%12%25%
x の数111
x の割合12%12%12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6312野菜類-レタス類レタス土耕栽培、結球葉、生50235.547.950.250.3Tr(0)0.050.850.850.950.55-1.4-0.2511009.54110.150.10.020.0650.500Tr(0)0120012010(0)0.1500.1014.50.0250.0150.10.150.025(0)36.50.10.62.50
8039きのこ類しいたけ生しいたけ、菌床栽培、生2020.4517.920.40.620.0400.060.140.140.260.980.241.280.040.120.2580.22.817.40.080.180.020.042010.20.80000000.06000000.0260.0420.680.80.04209.80.2421.5200
14002油脂類-植物油脂類ごま油-8292.9671.20-07.84808--0.1520-0-0TrTr0.08Tr0.080.008Tr0.001000.080.08000Tr0Tr0(0)0.032Tr3.520.0560.4000.0080.008(0)(0)(0)(0)0(0)0
17031調味料類-調味ソース類オイスターソース-940.329.455.544-0.6930.0090.180.027--1.7910.018-1.647-1.08940523.42.255.6710.80.1080.1440.0150.036-----TrTr(0)(Tr)--0.009TrTrTr0.090.0010.0060.072-0.0040.180.810.013-Tr1.026
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-619.564.624.0260.3660.462-(0)00.0960.0960.522(Tr)0.0060.4740.0540.90634223.41.743.99.60.1020.0540.0010.060.060.660.182.88000000(0)000000.0030.010.0780.0960.010.0061.980.0290.7200.87
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒7.533.5258.0256.180.0230.0300Tr0.1880.1880.3750-0.368-Tr0.150.3750.2250.0750.525Tr0.008Tr0.0120.075000.075000000000000Tr00Tr0.005000000
90001--25--25-------------------------------------------------
2034でん粉・でん粉製品-でん粉類じゃがいもでん粉-0.7510.8152.5350.135-0.001-(0)0.001--0.612(0)-0.612-0.0020.0150.2550.0750.0450.30.005Tr0-000.04500(0)(0)(0)00(0)----(0)000Tr(0)(0)(0)(0)000
90001--2.5--2.5-------------------------------------------------
total128.75440.58106.33109.261.042.117.90.188.141.271.274.661.550.255.780.092.37748.37205.4314.0716.4949.710.450.490.060.220.641.740.513.76001200120100.060.1903.620.0614.990.050.070.941.050.090.1949.090.382.842.51.9