KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	卵どうふ*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	34
塩分(g)1人分	-
材料	鶏卵-全卵(25g) だし汁(25g) 塩(0.4g) [付け合わせ]オクラ-果実、ゆで(10g)
食材リスト(共通語)	鶏卵 : Gallus gallus domesticus だし : - 塩 : - オクラ : Abelmoschus esculentus
下ごしらえ	オクラ:ゆでて斜め切りにする。
調理	1.卵にだし汁、塩を加える。 2.器に1を入れ、蒸し器で蒸す。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏卵							x		x
2	だし
3	塩
4	オクラ
o の数
o の割合
x の数								1		1
x の割合								25%		25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	25	148.5	35.5	18.75	2.825	3.05	2.325	92.5	2.55	0.075	0.075	0.85	0	-	0.1	-	0.25	35	32.5	11.5	2.5	42.5	0.375	0.275	0.013	0.005	8.25	6	0	1	52.5	Tr	0.25	3	1.75	52.5	0.95	0.325	0	0.125	0	3	0.015	0.093	0.025	0.8	0.023	0.275	12.25	0.29	6	0	0.1
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	25	2.5	0.5	24.8	-	0.075	-	-	Tr	-	-	0.1	-	-	0.075	-	0.05	8.5	15.75	0.75	1	3.25	Tr	Tr	Tr	Tr	375	1	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.003	0.003	0.225	-	0.003	0.075	0.25	0.01	0.025	Tr	0.025
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.4	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.4	156	0.4	0.088	0.072	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.396
6033	野菜類	オクラ	果実、ゆで	10	12.1	2.9	8.94	-	0.21	-	Tr	0.01	-	-	0.3	0.52	-	0.76	0.01	0.08	0.4	28	9	5.1	5.6	0.05	0.05	0.011	0.048	-	-	-	-	(0)	0	72	0	72	6	(0)	0.12	0	0.01	0	7.5	0.009	0.009	0.08	-	0.008	(0)	11	0.042	-	0.7	0
total				60.4	163.1	38.9	52.49	2.83	3.34	2.33	92.5	2.56	0.08	0.08	1.25	0.52	0	0.94	0.01	0.78	199.9	76.65	21.34	8.67	51.35	0.43	0.33	0.02	0.05	383.25	7	0	1	52.5	0	72.25	3	73.75	58.5	0.95	0.45	0	0.14	0	10.5	0.03	0.1	0.33	0.8	0.03	0.35	23.5	0.34	6.03	0.7	0.52