料理名かぼちゃの揚げ煮
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)157
塩分(g)1人分-
材料西洋かぼちゃ-果実、生(50g)
T.T小麦粉(5g)
ごま油吸油量(8g)
だし汁(15g)
砂糖(3g)
しょうゆ(3g)
食材リスト(共通語)カボチャ : Cucurbita maxima
T.T小麦粉 : -
ゴマ : Sesamum indicum
だし : -
砂糖 : -
醤油 : Glycine max
下ごしらえかぼちゃ:一口大の乱切りにする。
調理1.かぼちゃはT.T小麦粉をまぶし、ごま油で揚げる。
2.熱いうちに鍋で、だし汁、砂糖、しょうゆで軽くに漬ける。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1カボチャoooo
2T.T小麦粉
3ゴマ
4だし
5砂糖
6醤油
o の数1111
o の割合16%16%16%16%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6048野菜類-かぼちゃ類西洋かぼちゃ果実、生50165.53938.10.60.950.100.158.57.958.81.75-10.30.20.50.52257.512.521.50.250.150.0350.065Tr0.502.5(0)8.51950452000165(0)2.450.050.65012.50.0350.0450.750.950.11(0)210.310.8521.50
80058グンブンT.T小麦粉-5-17.750.605-0.265--0.045-----4.07-0.0150.1753.670.775-3.31-------------------------------
14002油脂類-植物油脂類ごま油-8292.9671.20-07.84808--0.1520-0-0TrTr0.08Tr0.080.008Tr0.001000.080.08000Tr0Tr0(0)0.032Tr3.520.0560.4000.0080.008(0)(0)(0)(0)0(0)0
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし151.50.314.88-0.045--Tr--0.06--0.045-0.035.19.450.450.61.95TrTrTrTr2250.600(Tr)0000(Tr)-000000.0020.0020.135-0.0020.0450.150.0060.015Tr0.015
3003砂糖類車糖上白糖350.0111.730.021-(0)-(0)(0)3.1262.9792.979(0)-2.979-00.030.060.03TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.003(0)0
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-39.782.312.0130.1830.231-(0)00.0480.0480.261(Tr)0.0030.2370.0270.45317111.70.871.954.80.0510.02700.030.030.330.091.44000000(0)000000.0020.0050.0390.0480.0050.0030.990.0140.3600.435
total84519.75142.2955.620.781.497.9508.211.6710.9812.251.75017.630.231176.81249.889.7115.0531.640.310.180.040.1225.031.510.173.9408.5195045200016502.480.054.170.0612.90.040.050.931.010.120.0522.140.331.2321.50.45