料理名ミニトマトの飴がけ
効能食材トマト,上白糖
効能のどの渇きを潤す
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料ミニトマト(8個)
砂糖(60g上白糖)
水(大さじ1)
食材リスト(共通語)トマト : Solanum lycopersicum
砂糖 : -
水 : -
下ごしらえミニトマト:ヘタを取る。楊枝を刺す。
調理1.飴を作る。鍋に砂糖と水を入れて混ぜ、中火にして3分ほど煮る。透明に仕上げるため鍋に火をかけたら決してかき混ぜない。水を張ったコップにひとすくいたらして、すぐにかたまるくらいの濃度になるまで煮詰める。
2.1にトマトを手早くくぐらせ、広げたオーブンシートにのせて粗熱を取る。冷凍庫に入れると、パリッとかためられる。
文献早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1トマトoo
2砂糖
3
o の数11
o の割合33%33%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6183野菜類-トマト類赤色ミニトマト果実、生6076.21854.6-0.66-(0)0.062.762.73.360.84-4.320.360.362.41747.27.817.40.240.120.0360.062.4Tr02.4(0)2.4576057648(0)0.54Tr0.304.20.0420.030.48-0.066(0)210.1022.1619.20
3003砂糖類車糖上白糖30500.1117.30.21-(0)-(0)(0)31.2629.7929.79(0)-29.79-00.30.60.3TrTrTr00.00300000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.03(0)0
90001--7.5--7.5-------------------------------------------------
total97.5576.3135.362.3100.66000.0634.0232.4933.150.84034.110.360.362.7174.67.57.817.40.240.120.040.062.4002.402.457605764800.5400.304.20.040.030.4800.070210.12.1919.20