料理名ゆで野菜の梅肉ドレッシング和え
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)38
塩分(g)1人分-
材料カリフラワー-花序、ゆで(30g)
きゅうり-果実、生(20g)
うめぼし-塩漬(2g)
植物油(2g)
酢(5g)
食材リスト(共通語)カリフラワー : Brassica oleracea L. var. botrytis L.
キュウリ : Cucumis sativus
ウメ : Prunus mume
植物油 : -
酢 : -
下ごしらえカリフラワー:熱湯でゆで、小房に分け、冷やしておく。
きゅうり:薄い輪切りにする。
うめぼし:すりつぶす。
調理1.油、酢、うめぼしでドレッシングを作り、カリフラワーときゅうりと一緒に和える。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1カリフラワーoo
2キュウリo
3ウメoooxx
4植物油
5
o の数11112
o の割合20%20%20%20%40%
x の数11
x の割合20%20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6055野菜類カリフラワー花序、ゆで3033.37.827.45-0.81-(0)0.03--0.720.96-1.530.090.182.4666.93.911.10.210.120.0090.051----(0)04.804.80.3(0)0.0600.1209.30.0150.0150.06-0.039(0)26.40.252-15.90
6065野菜類きゅうり果実、生20112.619.080.140.2Tr00.020.40.380.40.22-0.60.060.10.2405.237.20.060.040.0220.0140.20.20.20.8(0)0.2660665.6(0)0.060006.80.0060.0060.040.080.01(0)50.0660.282.80
7022果実類うめ梅干し、塩漬22.360.581.444-0.018-00.0140.0180.0180.0220.0660.0080.1720.0860.3521444.40.660.340.420.0220.0020.0010.0020.0200.740.04000.10.040.120.0200.004Tr0.0360.0020.18000.008-0.0010Tr0.0010.01600.364
14006油脂類-植物油脂類調合油-272.8817.720-01.9440.042--0.0560-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.260.0241.120.223.40000(0)(0)(0)(0)0(0)0
17015調味料類-食酢類穀物酢-57.91.854.665-0.005-(0)0--0.12(0)-0.120.21Tr0.30.20.10.050.1Tr0.005Tr-000.050.050---00(0)----(0)0.0010.0010.0050.0050.0010.005000.00500
total59127.4430.5552.640.141.031.940.042.060.420.41.321.250.012.420.450.63146.9110.612.867.2918.820.290.170.030.070.220.20.990.8900.270.90.0470.925.9200.380.021.280.2219.680.020.020.110.090.050.0131.40.320.318.70.36