KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	炒りどうふ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	144
塩分(g)1人分	-
材料	もめんとうふ(70g) にんじん-根、皮つき、生(10g) 生しいたけ-生(10g) さやえんどう-若ざや、生(5g) 植物油(7g) 砂糖(5g) だし汁(20g) 塩(0.3g) 減塩5%しょうゆ(5g)
食材リスト(共通語)	豆腐 : Glycine max ニンジン : Daucus carota シイタケ : Lentinula edodes サヤエンドウ : Pisum sativum 植物油 : - 砂糖 : - だし : - 塩 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	とうふ:軽くふきんで絞っておく。にんじん:線切りにする。生しいたけ:線切りにする。さやえんどう:線切りにする。
調理	1.熱した油で、とうふとにんじんを炒め、しいたけを加え、味付けし、最後にさやえんどうを入れて、さっと炒め上げる。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豆腐				o		o
2	ニンジン	o	o		o					o
3	シイタケ	o	o			o			o
4	サヤエンドウ						o
5	植物油
6	砂糖
7	だし
8	塩
9	醤油
o の数		2	2		2	1	2		1	1
o の割合		22%	22%		22%	11%	22%		11%	11%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
4032	豆類-豆腐、油揚げ類	木綿豆腐	-	70	212.8	51.1	60.13	4.69	4.9	3.15	0	3.43	0.56	0.56	0.63	0.77	-	1.05	0.14	0.49	6.3	77	65.1	39.9	61.6	1.05	0.42	0.112	0.287	4.2	2.8	2.8	30.8	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.14	Tr	2.03	0.91	4.2	0.063	0.028	0.14	1.33	0.035	(0)	8.4	0.014	2.87	0	Tr
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	10	14.9	3.5	8.91	0.05	0.07	0.01	(0)	0.02	0.59	0.58	0.68	0.28	-	0.93	-	0.08	2.8	30	2.8	1	2.6	0.02	0.02	0.005	0.012	-	-	-	-	(0)	330	690	0	860	72	(0)	0.04	Tr	0	0	1.7	0.007	0.006	0.08	0.1	0.01	(0)	2.1	0.037	-	0.6	0.01
8039	きのこ類	しいたけ	生しいたけ、菌床栽培、生	10	10.2	2.5	8.96	0.2	0.31	0.02	0	0.03	0.07	0.07	0.13	0.49	0.12	0.64	0.02	0.06	0.1	29	0.1	1.4	8.7	0.04	0.09	0.01	0.021	0	0.5	0.1	0.4	0	0	0	0	0	0	0.03	0	0	0	0	0	0.013	0.021	0.34	0.4	0.021	0	4.9	0.121	0.76	0	0
6020	野菜類-えんどう類	さやえんどう	若ざや、生	5	8	1.9	4.43	0.09	0.155	-	0	0.01	0.21	0.205	0.29	0.15	-	0.375	-	0.03	0.05	10	1.75	1.2	3.15	0.045	0.03	0.005	0.02	Tr	0	0	1.2	(0)	0	28	0.2	28	2.35	(0)	0.035	0	0.01	0	2.35	0.008	0.006	0.04	0.06	0.004	(0)	3.65	0.028	0.255	3	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	7	255.08	62.02	0	-	0	6.804	0.14	7	-	-	0.196	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.91	0.084	3.92	0.77	11.9	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	5	83.35	19.55	0.035	-	(0)	-	(0)	(0)	5.21	4.965	4.965	(0)	-	4.965	-	0	0.05	0.1	0.05	Tr	Tr	Tr	0	0.001	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.005	(0)	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	20	2	0.4	19.84	-	0.06	-	-	Tr	-	-	0.08	-	-	0.06	-	0.04	6.8	12.6	0.6	0.8	2.6	Tr	Tr	Tr	Tr	300	0.8	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.002	0.002	0.18	-	0.002	0.06	0.2	0.008	0.02	Tr	0.02
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.3	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.3	117	0.3	0.066	0.054	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.003	0.003	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.297
80076	キッコーマン	食塩濃度5％減塩しょうゆ	-	5	-	4.3	-	-	0.42	-	-	0	-	-	-	-	-	0.585	-	-	97.5	3.09	-	-	8.45	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.25
total				132.3	586.33	145.27	102.31	5.03	5.92	9.98	0.14	10.49	6.64	6.38	6.97	1.69	0.12	8.61	0.16	1	230.6	162.09	70.47	44.35	87.1	1.16	0.56	0.13	0.34	304.2	4.1	2.9	32.4	0	330	718	0.2	888	74.35	0.03	1.13	0.08	5.96	1.68	20.15	0.09	0.06	0.78	1.89	0.07	0.06	19.25	0.21	3.91	3.6	0.58