料理名アスパラガスと鶏の炒め物
効能食材アスパラガス
効能かぜ予防
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料鶏ささ身(70g)
アスパラガス(3本)
長ねぎ(1/4本)
しょうが(1片)
サラダ油(大さじ1)
[A]酒(少々)
塩(少々)
こしょう(少々)
片栗粉(大さじ1/2)
[B]鶏がらスープ(大さじ2)
酒(大さじ1)
砂糖(少々)
塩(少々)
こしょう(少々)
片栗粉(少々)
食材リスト(共通語)鶏肉 : Gallus gallus domesticus
アスパラガス : Asparagus officinalis
ネギ : Allium fistulosum
ショウガ : Zingiber officinale
食用油脂 : -
カタクリ粉 : Erythronium japonicum
酒 : -
砂糖 : -
塩 : -
コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ鶏ささ身:ひと口大に切る。
長ねぎ:5cmほどの長さで細めに切る。
しょうが:5cmほどの長さで細めに切る。
アスパラガス:ゆでる。食べやすく切る。
調理1.鶏肉と[A]をよくからめておく。
2.サラダ油で1を炒め、色が変わったら取り出す。
3.長ねぎとしょうがを炒め、アスパラガスを加えて炒める。
4.鶏肉を戻し、[B]を加えて手早く混ぜ、とろみがついたら器に盛る。
文献三浦理代監修、からだによく効く 食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1鶏肉ooooo
2アスパラガス
3ネギoooxo
4ショウガoxxoo
5食用油脂
6カタクリ粉
7xxoox
8砂糖
9
10コショウoox
o の数21411313
o の割合20%10%40%10%10%30%10%30%
x の数241
x の割合20%40%10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
11227鳥肉類-にわとり-若どり-副品目にわとりささみ、生35144.934.326.256.8958.3650.17523.10.28-(Tr)0.98(0)-0.0350.2450.4214143.51.411.2840.1050.210.0110.00407.701.41.75---Tr1.7500.2450Tr04.20.0320.0394.25.950.2170.075.250.7250.981.050.035
6007野菜類アスパラガス若茎、生33.7529.3637.08831.2530.6080.878-Tr0.0680.7090.7090.9110.608-1.3160.0680.2360.67591.1256.4133.03820.250.2360.1690.0340.0640.338000.675(0)1.688124.8753.038128.2510.463(0)0.506Tr0.068014.5130.0470.0510.3380.4730.041(0)64.1250.1990.6085.0630
6226野菜類-ねぎ類根深ねぎ葉、軟白、生1623.365.614.3360.160.224Tr0.320.0160.5760.5761.0240.4-1.328-0.08Tr325.762.084.320.0480.0480.0060.0190Tr00.32(0)013.120.1613.281.12(0)0.0320001.280.0080.0060.0640.0960.019(0)11.520.0270.162.240
6103野菜類-しょうが類しょうが根茎、皮なし、生55.851.44.570.0350.045-(0)0.0150.210.20.230.105-0.330.0050.0350.313.50.61.351.250.0250.0050.0030.25100.050.050.3(0)0.050.200.25Tr(0)0.005Tr0.04000.0020.0010.030.040.007(0)0.40.0110.0350.10
14006油脂類-植物油脂類調合油-6218.6453.160-05.8320.126--0.1680-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.780.0723.360.6610.20000(0)(0)(0)(0)0(0)0
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒0.3131.3970.3340.2580.0010.00100Tr0.0080.0080.0160-0.015-Tr0.0060.0160.0090.0030.022Tr0Tr0.0010.003000.003000000000000Tr00Tr0000000
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
17065香辛料類こしょう混合、粉0.1251.9510.4610.016-0.013-(0)0.008--0.09--0.085-0.0030.0440.850.4130.150.1880.0180.0010.001-0.0040.0030.0150.021(0)0.0110.1050.0030.1110.009(0)-----000.001--00-0.0190.0010
2034でん粉・でん粉製品-でん粉類じゃがいもでん粉-2.2532.4457.6050.405-0.002-(0)0.002--1.836(0)-1.836-0.0050.0450.7650.2250.1350.90.014Tr0.001-000.13500(0)(0)(0)00(0)----(0)000Tr(0)(0)(0)(0)000
17024調味料類-だし類鶏がらだし-154.21.0514.790.120.1350.060.150.06--Tr(0)-Tr-0.03690.150.152.250.015Tr0.0020Tr0.1500.150.1500000.150Tr0Tr00.30.0020.0060.1650.1650.0030.0150.30.0470.07500.015
16001し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類清酒普通酒7.533.5258.0256.180.0230.0300Tr0.1880.1880.3750-0.368-Tr0.150.3750.2250.0750.525Tr0.008Tr0.0120.075000.075000000000000Tr00Tr0.005000000
3003砂糖類車糖上白糖0.1883.1260.7330.001-(0)-(0)(0)0.1950.1860.186(0)-0.186-00.0020.0040.002TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0
17012調味料類-食塩類食塩-0.375000-0-(0)0--0(0)-0-0.375146.250.3750.0830.068(0)TrTr0Tr0.0040.00400(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0(0)0.372
17065香辛料類こしょう混合、粉0.1251.9510.4610.016-0.013-(0)0.008--0.09--0.085-0.0030.0440.850.4130.150.1880.0180.0010.001-0.0040.0030.0150.021(0)0.0110.1050.0030.1110.009(0)-----000.001--00-0.0190.0010
2034でん粉・でん粉製品-でん粉類じゃがいもでん粉-0.1882.7040.6340.034-0-(0)0--0.153(0)-0.153-00.0040.0640.0190.0110.0750.001Tr0-000.01100(0)(0)(0)00(0)----(0)000Tr(0)(0)(0)(0)000
total122.19503.41120.8598.117.849.716.0723.696.461.891.876.061.1105.740.321.56313.77292.815.7918.48113.970.480.440.060.350.437.910.232.971.91.76138.413.214213.501.570.073.470.6630.490.090.14.86.720.290.0981.61.011.98.460.79