料理名野菜の炒り煮
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)112
塩分(g)1人分-
材料たけのこ-水煮缶詰(20g)
にんじん-根、皮むき、生(15g)
乾物-葛切り、ゆで(10g)
植物油(5g)
砂糖(3g)
しょうゆ(4g)
だし汁(40g)
さやえんどう-若ざや、ゆで(4g)
食材リスト(共通語)タケノコ : Phyllostachys pubescens
ニンジン : Daucus carota
クズ : Pueraria lobata
植物油 : -
砂糖 : -
醤油 : Glycine max
だし : -
サヤエンドウ : Pisum sativum
下ごしらえくずきり:硬めにゆでて3-4cmの長さに切る。
ゆでたけのこ:3cmの短冊切りにする。
にんじん:3cmの短冊切りにする。
さやえんどう:色よくゆでておく。
調理1.熱した鍋でたけのこ、にんじんを炒め、くずきりと調味料、だし汁を加えて煮詰め、最後にさやえんどうを飾る。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1タケノコo
2ニンジンoooo
3クズ
4植物油
5砂糖
6醤油
7だし
8サヤエンドウo
o の数11121
o の割合12%12%12%25%12%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6151野菜類たけのこ水煮缶詰2018.24.418.56-0.54-(0)0.04--0.520.46-0.8-0.060.615.43.80.87.60.060.080.0080.136000.20(0)0000(0)(0)0.200.1600.20.0020.0080.02-0.004(0)7.20.020.1600
6214野菜類-にんじん類にんじん根、皮なし、生1519.054.513.4550.090.12-(0)0.0150.870.8550.930.36-1.3050.0450.1055.140.53.91.353.750.030.030.0080.015Tr0.150.150.15(0)480100501245103.5(0)0.075Tr002.70.0110.0090.1050.1350.015(0)3.450.050.420.90.015
2037でん粉・でん粉製品-でん粉製品くずきりゆで35197.446.5523.275-0.035-(0)0.03511.3410.2911.3750.28-11.655-Tr0.7Tr1.750.351.750.14Tr0.0040.004----(0)---(0)(0)(0)----(0)(0)(0)(0)(Tr)(0)(0)(0)(0)-(0)0
14006油脂類-植物油脂類調合油-5182.244.30-04.860.15--0.140-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)0.650.062.80.558.50000(0)(0)(0)(0)0(0)0
3003砂糖類車糖上白糖350.0111.730.021-(0)-(0)(0)3.1262.9792.979(0)-2.979-00.030.060.03TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.003(0)0
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-413.043.082.6840.2440.308-(0)00.0640.0640.348(Tr)0.0040.3160.0360.60422815.61.162.66.40.0680.03600.040.040.440.121.92000000(0)000000.0020.0070.0520.0640.0070.0041.320.0190.4800.58
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし4040.839.68-0.12--Tr--0.16--0.12-0.0813.625.21.21.65.2TrTrTrTr6001.600(Tr)0000(Tr)-000000.0040.0040.36-0.0040.120.40.0160.04Tr0.04
6021野菜類-えんどう類さやえんどう若ざや、ゆで46.081.443.564-0.128-(0)0.008--0.2120.124-0.28-0.020.046.41.440.922.440.0320.0240.0040.016----(0)023.20.1623.21.92(0)0.02800.00801.60.0060.0040.024-0.002(0)2.240.019-1.760
total126489.98116.8101.240.331.254.860.15.115.414.1916.661.22017.460.080.87248.07103.1613.287.6227.140.330.170.020.21600.042.190.472.0704801028.20.161268.2105.4200.950.062.970.55130.020.030.560.20.030.1214.610.121.12.660.64