料理名かぶとベーコンのスープ煮
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)96
塩分(g)1人分-
材料かぶ-根、皮むき、生(50g)
にんじん-根、皮むき、生(10g)
ベーコン(12g)
無塩バター(5g)
さやいんげん-若ざや、ゆで(5g)
水(60g)
しょうゆ(3g)
こしょう(少々)
食材リスト(共通語)カブ : Brassica rapa L.
ニンジン : Daucus carota
豚肉 : Sus scrofa domesticus
バター : -
サヤインゲン : Phaseolus vulgaris L.
水 : -
醤油 : Glycine max
コショウ : Piper nigrum
下ごしらえかぶ:皮をむいて2つに切る。
ベーコン:2つに切る。
にんじん:5cmのくし形に切る。
さやいんげん:色よくゆでる。
調理1.鍋にバターを溶かし、かぶとにんじんを水を入れ軟らかく煮る。しょうゆ、こしょうで調味し、仕上げにさやいんげんを加える。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1カブ
2ニンジンoooo
3豚肉oooxo
4バター
5サヤインゲン
6
7醤油
8コショウoox
o の数2112112
o の割合25%12%12%25%12%12%25%
x の数11
x の割合12%12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6038野菜類かぶ根、皮なし、生50399.546.950.250.3-(0)0.051.751.751.750.7-2.400.252.512512412.50.10.050.0150.0250000.5(0)0000(0)(0)000000.0150.0150.30.350.035(0)24.50.1150.590
6214野菜類-にんじん類にんじん根、皮なし、生1012.738.970.060.08-(0)0.010.580.570.620.24-0.870.030.073.4272.60.92.50.020.020.0050.01Tr0.10.10.1(0)320670083069(0)0.05Tr001.80.0070.0060.070.090.01(0)2.30.0330.280.60.01
11183畜肉類-ぶた-ベーコン類ぶたばらベーコン12198.24485.41.3441.5484.57264.6920.3240.3120.288(0)-0.0360.0720.3249625.20.722.1627.60.0720.2160.01-7.21.80.240.120.72---(0)0.720.060.072Tr000.120.0560.0170.360.660.0220.0840.120.0770.7564.20.24
14018油脂類-バター類無発酵バター食塩不使用バター5148.2360.79-0.0253.85114.15--0.315(0)-0.01-0.0250.551.10.70.10.90.020.0050.0010.0010.15Tr00.15390.059.50.159.5400.0350.0700.00501.200.002Tr-Tr0.0050.050.0040.01500
6011野菜類いんげんまめさやいんげん、若ざや、ゆで55.31.254.585-0.09-Tr0.01--0.160.13-0.2750.0150.040.0513.52.851.12.150.0350.0150.0030.017----(0)7.5250292.4(0)0.0100.0202.550.0030.0050.025-0.004(0)2.650.008-0.30
90001--60--60-------------------------------------------------
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-39.782.312.0130.1830.231-(0)00.0480.0480.261(Tr)0.0030.2370.0270.45317111.70.871.954.80.0510.02700.030.030.330.091.44000000(0)000000.0020.0050.0390.0480.0050.0030.990.0140.3600.435
17065香辛料類こしょう混合、粉0.253.9030.9230.031-0.027-(0)0.016--0.18--0.171-0.0060.0881.70.8250.30.3750.0350.0030.003-0.0080.0050.030.043(0)0.0230.210.0050.2230.018(0)-----000.002--00-0.0380.0030
total145.25417.12100.98128.741.842.38.42178.932.72.683.571.07040.141.17273.59205.220.5710.5150.830.330.340.040.087.392.240.462.3539.72327.57704.710.16868.72112.140.10.200.0305.670.080.050.81.150.080.0930.610.251.9514.10.69