料理名ニガウリと黒木耳の五味あえ
効能食材ニガウリ,黒木耳
効能ニキビや腫れ物を防ぐ
何人分2人分
エネルギー(kcal)-
塩分(g)1人分-
材料ニガウリ(1/2個)
黒木耳(2g)
[A]しょうゆ(小さじ1と1/2)
米酢(小さじ1と1/2)
砂糖(小さじ1)
ラー油(小さじ1/2)
白いりゴマ(少々)
食材リスト(共通語)ゴーヤ : Momordica charantia
クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae
醤油 : Glycine max
米酢 : Oryza sativa
砂糖 : -
ラー油 : -
シロゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえニガウリ:半分に切る。ワタを取る。2mmの厚さに切る。
黒木耳:水で戻す。石づきを取る。食べやすい大きさに切る。
ニガウリ:熱湯でゆでる。ザルに上げる。
黒木耳:熱湯でゆでる。ザルに上げる。
調理1.[A]をボウルに入れて混ぜ、ニガウリと黒木耳を加えてあえる。
2.器に盛り、白いりゴマをかける。
文献早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ゴーヤoxxx
2クロキクラゲooo
3醤油
4米酢
5砂糖
6ラー油
7シロゴマooo
o の数3211
o の割合42%28%14%14%
x の数111
x の割合14%14%14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6205野菜類にがうり果実、生43.7527.5636.56341.30.3060.438-(0)0.0440.1310.1310.71.138-1.706Tr0.2630.438113.756.1256.12513.5630.1750.0880.0220.0440.43800.4383.063(0)40.688701.31391.8757.438(0)0.350.0440.044017.9380.0220.0310.131-0.026(0)31.50.1620.21933.250
8006きのこ類-きくらげ類きくらげ18.882.160.1490.0530.0790.01300.0210.0270.0260.1710.57400.711-0.040.59103.12.12.30.350.0210.0030.0620.070.090.270.06(0)(0)(0)(0)(0)(0)0.85000000.0020.0090.0320.0550.001(0)0.870.0110.2700.001
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-4.514.673.4653.020.2750.347-(0)00.0720.0720.392(Tr)0.0050.3560.0410.68256.517.551.3052.9257.20.0770.04100.0450.0450.4950.1352.16000000(0)000000.0020.0080.0590.0720.0080.0051.4850.0220.5400.653
17016調味料類-食酢類米酢-3.759.4132.2133.296-0.008-(0)0--0.278(0)-0.2780.1650.0040.450.60.0750.2250.5630.0040.008Tr-0Tr0.0380.150---00(0)----(0)000.0110.0110.0010.00400.0030.01500
3003砂糖類車糖上白糖1.525.0055.8650.011-(0)-(0)(0)1.5631.491.49(0)-1.49-00.0150.030.015TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.002(0)0
17006調味料類-辛味調味料類ラー油-136.488.870.001-0.001-(0)0.998--0.023--Tr-TrTrTrTrTrTr0.001Tr0-----(0)05.72.77.10.59(0)0.0370.0010.480.0120.05000.0010.001-----(0)0
5018種実類ごまいり0.3137.8091.8910.0050.0610.0630.161(0)0.1690.0030.0020.0290.039-0.058-0.0170.0061.2813.751.1251.750.0310.0180.0050.008Tr0.0840.0130.344(0)00.0220.0030.0220.003(0)00.0010.0720.0010.0380.0020.0010.0170.0340.002(0)0.4690.0020.047Tr0
total55.81129.8231.0347.780.70.930.1701.231.81.723.081.7504.60.211258143.2114.3712.525.380.640.170.030.160.550.670.895.78040.6975.724.02998.030.850.390.050.60.0118.030.030.050.250.170.040.0134.320.21.0933.250.65