料理名中華風かきたまスープ*
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)27
塩分(g)1人分-
材料ながねぎ-葉、軟白、生(10g)
生わかめ(5g)
がらスープの素(1g)
水(90g)
こしょう(少々)
鶏卵-全卵(20g)
食材リスト(共通語)ネギ : Allium fistulosum
ワカメ : Undaria pinnatifida
鶏肉 : Gallus gallus domesticus
水 : -
コショウ : Piper nigrum
鶏卵 : Gallus gallus domesticus
下ごしらえながねぎ:細切りにする。
わかめ:適当な大きさにきる。
調理1.分量の水にがらスープの素をとかす。ながねぎとわかめを加えひと煮立ちさせたら、溶きほぐした卵を流し入れる。
2.こしょうで味を調える。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ネギoooxo
2ワカメ
3鶏肉ooooo
4
5コショウoox
6鶏卵xx
o の数2131112
o の割合33%16%50%16%16%16%33%
x の数211
x の割合33%16%16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6226野菜類-ねぎ類根深ねぎ葉、軟白、生1014.63.58.960.10.14Tr0.20.010.360.360.640.25-0.83-0.05Tr203.61.32.70.030.030.0040.0120Tr00.2(0)08.20.18.30.7(0)0.020000.80.0050.0040.040.060.012(0)7.20.0170.11.40
9039藻類わかめ原藻、生551.24.45-0.095-00.01--0.130.18-0.28-0.16530.536.555.51.80.0350.0150.0010.003800.050.050.15(0)046.51.3473.95(0)0.00500070.0040.0090.045-0.0020.0151.450.010.210.750.075
17024調味料類-だし類鶏がらだし-10.280.070.9860.0080.0090.0040.010.004--Tr(0)-Tr-0.0020.40.60.010.010.150.001Tr00Tr0.0100.010.0100000.010Tr0Tr00.02000.0110.01100.0010.020.0030.00500.001
90001--90--90-------------------------------------------------
17065香辛料類こしょう混合、粉0.253.9030.9230.031-0.027-(0)0.016--0.18--0.171-0.0060.0881.70.8250.30.3750.0350.0030.003-0.0080.0050.030.043(0)0.0230.210.0050.2230.018(0)-----000.002--00-0.0380.0030
12004卵類-鶏卵全卵20118.828.4152.262.441.86742.040.060.060.680-0.08-0.228269.22340.30.220.010.0046.64.800.842Tr0.22.41.4420.760.2600.102.40.0120.0740.020.640.0180.229.80.2324.800.08
total126.25142.5834.09119.432.372.711.8674.212.080.420.421.630.4301.3600.4258.9984.818.649.1139.030.40.270.020.0286.614.870.081.242.010.0255.113.8156.9246.680.760.2900.1010.220.020.090.120.710.030.2418.470.265.152.150.16