料理名ワインゼリーの生クリームがけ
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)137
塩分(g)1人分-
材料ゼラチン(1.5g)
水(15g)
水(80g)
砂糖(5g)
粉あめ(13g)
赤ワイン(15g)
クリーム-乳脂肪(10g)
砂糖(3g)
食材リスト(共通語)ゼラチン : -
水 : -
砂糖 : -
粉あめ : -
赤ワイン : Vitis spp.
牛乳 : Bos taurus
下ごしらえ-
調理1.ゼラチンは少量の水でふやかす。
2.鍋に1と水80mlを入れて煮溶かし、砂糖、粉あめを加える。
3.粗熱がとれたら赤ワインを入れ、器に流し込み、冷蔵庫で固める。
4.盛り付けて砂糖入り生クリームをかける。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ゼラチン
2
3砂糖
4粉あめ
5赤ワインoo
6牛乳ox
o の数111
o の割合16%16%16%
x の数1
x の割合16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
11198畜肉類-ぶた-その他ぶたゼラチン1.522.115.2050.171.291.314-0.030.005000.024(0)-0-0.0123.90.120.240.0450.1050.0110.002000.030.1050.090.03(0)---(0)(0)000000(0)(0)(0)-00.0030.030.0010.006(0)0.011
90001--15--15-------------------------------------------------
90001--80--80-------------------------------------------------
3003砂糖類車糖上白糖583.3519.550.035-(0)-(0)(0)5.214.9654.965(0)-4.965-00.050.10.05TrTrTr00.00100000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.005(0)0
80027H+Bライフサイエンス粉あめ-13-50.44--0--0-----12.701--00--0------------------------------0
16011し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類ぶどう酒1542.310.213.305-0.03-(0)Tr--0.15--0.2250.0750.0450.316.51.051.351.950.06Tr0.0030.023Tr00.30.15(0)---(0)(0)(0)----(0)00.0020.0150.0150.005000.0110.28500
13014乳類-牛乳及び乳製品-クリーム類クリーム乳脂肪10166.540.44.820.160.193.966.44.30.290.271.010-0.650.010.044.37.64.90.58.40.010.020.002-0.80.20.11.4150.1110.211160.030.040Tr01.40.0020.013Tr0.04Tr0.0200.0130.1200.01
3003砂糖類車糖上白糖350.0111.730.021-(0)-(0)(0)3.1262.9792.979(0)-2.979-00.030.060.03TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.003(0)0
total142.5364.27137.53113.351.451.533.966.434.38.638.219.130021.520.090.18.5824.386.271.910.460.080.020.010.020.830.310.491.58150.1110.211160.030.040001.400.010.020.0600.020.030.020.4200.02