料理名生揚げとだいこんの煮物*
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)112
塩分(g)1人分-
材料生揚げ(50g)
だいこん-根、皮むき、生(50g)
だし汁(100g)
しょうゆ(6g)
砂糖(5g)
食材リスト(共通語)厚揚 : Glycine max
ダイコン : Raphanus sativus L.
だし : -
醤油 : Glycine max
砂糖 : -
下ごしらえ生揚げ:熱湯をかけ、油抜きしておく。
だいこん
いちょう切りにする。
調理1.だし汁に調味料をいれ、生揚げとだいこんを煮る。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1厚揚
2ダイコンxooo
3だし
4醤油
5砂糖
o の数111
o の割合20%20%20%
x の数1
x の割合20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
4039豆類-豆腐、油揚げ類生揚げ-5029771.537.955.155.35-Tr5.650.60.550.60.35-0.45-0.61.56012027.5751.30.550.110.425----(0)---(0)(0)(0)0.40.052.8112.50.0350.0150.051.40.04(0)11.50.085-Tr0
6134野菜類-だいこん類だいこん根、皮なし、生5031.57.547.30.150.2Tr00.051.451.41.50.65-2.05-0.38.511511.558.50.10.050.010.021.50.501(0)0000(0)(0)0000Tr0.010.0050.10.150.025(0)16.50.0550.155.50
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし10010299.2-0.3--Tr--0.4--0.3-0.234633413TrTrTrTr1500400(Tr)0000(Tr)-000000.010.010.9-0.010.310.040.1Tr0.1
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-619.564.624.0260.3660.462-(0)00.0960.0960.522(Tr)0.0060.4740.0540.90634223.41.743.99.60.1020.0540.0010.060.060.660.182.88000000(0)000000.0030.010.0780.0960.010.0061.980.0290.7200.87
3003砂糖類車糖上白糖583.3519.550.035-(0)-(0)(0)5.214.9654.965(0)-4.965-00.050.10.05TrTrTr00.00100000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.005(0)0
total211441.41105.17188.515.676.31005.77.367.017.9910.018.240.052.01386.05261.5136.2940.4106.11.50.650.120.511501.565.160.183.8800000000.40.052.8112.50.060.041.131.650.090.3130.980.210.985.50.97