KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	タケノコと春雨のうま煮
効能食材	黒木耳,タケノコ,春雨
効能	ニキビ,吹き出物
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	緑豆春雨(30g) ゆでタケノコ(60g) 干しシイタケ(3枚) ニンジン(1/4本) 黒木耳(3g) ニンニク(1かけ) サラダ油(小さじ2) しいたけの戻し汁+水(1カップ) [A]酒(大さじ1) オイスターソース(大さじ1) しょうゆ(大さじ1/2) 砂糖(小さじ1/2強) ミツバ(少々) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	リョクトウ : Vigna radiata タケノコ : Phyllostachys pubescens シイタケ : Lentinula edodes ニンジン : Daucus carota クロキクラゲ : Auricularia auricula-judae ニンニク : Allium sativum 食用油脂 : - 水 : - 酒 : - 牡蠣 : Crassostrea gigas 醤油 : Glycine max 砂糖 : - ミツバ : Cryptotaenia japonica Hassk.
下ごしらえ	春雨:水で戻す。5-6cmの長さに切る。タケノコ:細切りにする。干しシイタケ:水で戻す。薄切りにする。戻し汁に水を加えて1カップにするニンジン:細切りにする。黒木耳:水で戻す。石づきを取る。食べやすい大きさに切る。ミツバ:ざく切りにする。ニンニク:みじん切りにする。
調理	1.フライパンにサラダ油とニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ったらニンジンを炒める。タケノコ、シイタケ、黒木耳を加えて炒め、油が回ったら春雨、シイタケの戻し汁、[A]を加えて煮る。 2.煮汁がなくなったら皿に盛り、ミツバをのせる。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	リョクトウ	o	x	x	o		o			o
2	タケノコ						o
3	シイタケ	o	o			o			o
4	ニンジン	o	o		o					o
5	クロキクラゲ	o			o			o
6	ニンニク	o		o			x
7	食用油脂
8	水
9	酒				x		x	o	o	x
10	牡蠣				o
11	醤油
12	砂糖
13	ミツバ
o の数		5	2	1	4	1	2	2	2	2
o の割合		38%	15%	7%	30%	7%	15%	15%	15%	15%
x の数			1	1	1		2			1
x の割合			7%	7%	7%		15%			7%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2039	でん粉・でん粉製品-でん粉製品	はるさめ	緑豆はるさめ、乾	15	219.9	51.6	1.77	-	0.03	-	(0)	0.06	13.275	12.06	12.51	0.615	-	13.125	-	0.015	2.1	1.95	3	0.45	1.5	0.075	0.015	0.002	0.003	0.3	0.15	0.75	0.15	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	Tr
6150	野菜類	たけのこ	若茎、ゆで	30	38.7	9.3	26.97	-	1.05	-	0	0.06	-	-	0.96	0.99	-	1.65	0.03	0.27	0.3	141	5.1	3.3	18	0.12	0.36	0.039	0.165	-	-	-	-	(0)	0	3.6	0	3.6	0.3	0	0.3	0	0.18	0	0.6	0.012	0.027	0.18	-	0.018	(0)	18.9	0.189	-	2.4	0
8013	きのこ類	しいたけ	乾しいたけ、乾	3	32.16	7.74	0.273	0.423	0.636	-	0	0.084	0.354	0.336	0.663	1.401	-	1.875	0.057	0.132	0.42	66	0.36	3	8.7	0.096	0.081	0.018	0.029	0.12	0.15	0.15	0.09	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.51	0	0	0	0	0	0.014	0.052	0.57	0.69	0.015	-	8.1	0.263	1.23	0.6	Tr
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	18.75	27.938	6.563	16.706	0.094	0.131	0.019	(0)	0.038	1.106	1.088	1.275	0.525	-	1.744	-	0.15	5.25	56.25	5.25	1.875	4.875	0.038	0.038	0.009	0.023	-	-	-	-	(0)	618.75	1293.75	0	1612.5	135	(0)	0.075	Tr	0	0	3.188	0.013	0.011	0.15	0.188	0.019	(0)	3.938	0.069	-	1.125	0.019
8006	きのこ類-きくらげ類	きくらげ	乾	1.5	13.32	3.24	0.224	0.08	0.119	0.02	0	0.032	0.041	0.039	0.257	0.861	0	1.067	-	0.06	0.885	15	4.65	3.15	3.45	0.525	0.032	0.005	0.093	0.105	0.135	0.405	0.09	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	1.275	0	0	0	0	0	0.003	0.013	0.048	0.083	0.002	(0)	1.305	0.017	0.405	0	0.002
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	4	145.76	35.44	0	-	0	3.888	0.08	4	-	-	0.112	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.52	0.048	2.24	0.44	6.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17022	調味料類-だし類	しいたけだし	-	100	17	4	98.8	-	0.1	-	-	0	-	-	0.9	-	-	0.9	-	0.2	3	29	1	3	8	0.1	Tr	0.01	-	-	-	-	-	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0.02	0.6	0.6	0.02	0	2	0.57	-	0	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17031	調味料類-調味ソース類	オイスターソース	-	9	40.32	9.45	5.544	-	0.693	0.009	0.18	0.027	-	-	1.791	0.018	-	1.647	-	1.089	405	23.4	2.25	5.67	10.8	0.108	0.144	0.015	0.036	-	-	-	-	-	Tr	Tr	(0)	(Tr)	-	-	0.009	Tr	Tr	Tr	0.09	0.001	0.006	0.072	-	0.004	0.18	0.81	0.013	-	Tr	1.026
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4.5	14.67	3.465	3.02	0.275	0.347	-	(0)	0	0.072	0.072	0.392	(Tr)	0.005	0.356	0.041	0.68	256.5	17.55	1.305	2.925	7.2	0.077	0.041	0	0.045	0.045	0.495	0.135	2.16	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.008	0.059	0.072	0.008	0.005	1.485	0.022	0.54	0	0.653
3003	砂糖類	車糖	上白糖	0.825	13.753	3.226	0.006	-	(0)	-	(0)	(0)	0.86	0.819	0.819	(0)	-	0.819	-	0	0.008	0.017	0.008	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.001	(0)	0
total				196.58	610.65	145.27	161.09	0.99	3.3	3.95	0.26	4.32	15.92	14.63	20.66	4.57	0	24.24	0.13	2.63	673.81	363.29	23.5	24.05	67.05	1.16	0.74	0.1	0.41	0.65	0.96	1.44	2.97	0	618.75	1297.4	0	1616.15	135.3	1.79	0.92	0.05	2.42	0.44	10.68	0.05	0.14	1.7	1.68	0.13	0.18	38.86	1.16	2.23	4.43	1.7