料理名牛味付け缶と八つ頭の煮物*
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)121
塩分(g)1人分-
材料牛味付け缶(40g)
やつがしら-塊茎、水煮(30g)
グリンピース-ゆで(8g)
しらたき(20g)
だし汁(30g)
食材リスト(共通語)牛肉 : Bos taurus
ヤツガシラ : Colocasia esculenta
エンドウマメ : Pisum sativum
コンニャク : Amorphophallus konjac
だし : -
下ごしらえ八つ頭:皮をむき、水にさらす。適当な大きさに切り、したゆでする。
しらたき:適当な長さに切る。
調理1.だし汁と牛味付け缶を合わせ、八つ頭としらたきを炊き合わせる。
2.仕上げにグリンピースを散らす。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1牛肉oooxox
2ヤツガシラ
3エンドウマメoooo
4コンニャク
5だし
o の数221111
o の割合40%40%20%20%20%20%
x の数11
x の割合20%20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
11106畜肉類-牛肉-加工品味付け缶詰-40263.662.425.726.967.681.6419.21.765.164.924.64(0)03.960.120.88288723.26.4441.361.60.0360.0360.84.40.81.2Tr---TrTr00.280001.20.1320.0760.962.440.0240.563.20.0880.600.72
2016いも類-さといも類やつがしら球茎、水煮30117.627.622.680.690.810.09(0)0.185.975.465.370.84-6-0.330.315610.211.716.80.180.390.0630.375Tr000.3(0)---Tr(0)(0)0.33000(0)0.0330.0120.150.390.051(0)90.1470.781.50
6024野菜類-えんどう類グリンピースゆで833.367.925.776-0.664-00.016--0.9760.688-1.480.0160.0640.2427.22.563.126.40.1760.0960.0150.054----(0)0.5634.40.4835.22.88(0)0.00800.24802.480.0230.0110.176-0.007(0)5.60.043-1.280
2005いも類こんにゃくしらたき205.61.419.3-0.04-(0)Tr--0.020.58-0.6-0.0622.4150.820.10.020.0040.006----(0)---(0)(0)(0)0000(0)(0)(0)(0)(Tr)0.002(0)00-(0)0
17021調味料類-だし類かつお・昆布だし荒節・昆布だし3030.629.76-0.09--Tr--0.12--0.09-0.0610.218.90.91.23.9TrTrTrTr4501.200(Tr)0000(Tr)-000000.0030.0030.27-0.0030.090.30.0120.03Tr0.03
total128423.1699.92103.247.659.281.7319.21.9611.1310.3811.132.11012.130.141.39300.74276.531.8623.2273.11.822.110.120.47450.85.60.81.500.5634.40.4835.22.8800.6200.2503.680.190.11.562.830.090.6518.10.291.412.780.75