KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ほたてがいの梅肉和え
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	22
塩分(g)1人分	-
材料	ほたてがい-貝柱、生(30g) 減塩練梅(5g) 青じそ-葉、生(0.5g) 酒(2g)
食材リスト(共通語)	ホタテ : Mizuhopecten yessoensis ウメ : Prunus mume アオジソ : Perilla frutescens var. crispa 酒 : -
下ごしらえ	ほたてがい:厚みを3等分する。青じそ:線切りにする。
調理	1.減塩練梅と酒を合わせ、その中にほたてがいを和え、最後に青じそを加える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ホタテ
2	ウメ				o	o	o	x	x
3	アオジソ
4	酒				x		x	o	o	x
o の数					1	1	1	1	1
o の割合					25%	25%	25%	25%	25%
x の数					1		1	1	1	1
x の割合					25%		25%	25%	25%	25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10313	魚介類-貝類	ほたてがい	貝柱、生	30	104.1	24.6	23.52	3.69	5.07	0.03	10.5	0.09	-	-	2.37	(0)	-	1.05	-	0.39	36	114	2.1	12.3	69	0.06	0.45	0.009	0.006	0.6	5.4	0.9	0.3	0.3	0	0	0	0	0.3	0	0.24	0	0	0	0	0.003	0.018	0.57	1.23	0.033	0.51	18.3	0.084	0.51	0.6	0.09
80075	キューピー	練り梅	-	5	-	2.3	-	-	0.04	-	-	0.005	-	-	-	-	-	0.52	-	-	152	4.2	-	-	0.6	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.385
6095	野菜類	しそ	葉、生	0.5	0.65	0.16	0.434	0.016	0.02	Tr	(0)	0.001	-	-	0.005	0.037	-	0.038	-	0.009	0.005	2.5	1.15	0.35	0.35	0.009	0.007	0.001	0.01	0.03	0.005	0.01	0.15	(0)	0	55	0	55	4.4	(0)	0.02	0	0	0	3.45	0.001	0.002	0.005	0.012	0.001	(0)	0.55	0.005	0.026	0.13	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	2	8.94	2.14	1.648	0.006	0.008	0	0	Tr	0.05	0.05	0.1	0	-	0.098	-	Tr	0.04	0.1	0.06	0.02	0.14	Tr	0.002	Tr	0.003	0.02	0	0	0.02	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.001	0	0	0	0	0	0
total				37.5	113.69	29.2	25.6	3.71	5.14	0.03	10.5	0.1	0.05	0.05	2.48	0.04	0	1.71	0	0.4	188.05	120.8	3.31	12.67	70.09	0.07	0.46	0.01	0.02	0.65	5.41	0.91	0.47	0.3	0	55	0	55	4.7	0	0.26	0	0	0	3.45	0	0.02	0.58	1.24	0.04	0.51	18.85	0.09	0.54	0.73	0.48