料理名みずなと油揚げの煮びたし*
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)90
塩分(g)1人分-
材料みずな-葉、生(50g)
油揚げ(15g)
砂糖(3g)
しょうゆ(6g)
食材リスト(共通語)ミズナ : Brassica rapa L. var. laciniifolia (L.H. Bailey) Kitam.
油揚 : Glycine max
砂糖 : -
醤油 : Glycine max
下ごしらえ-
調理-
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1ミズナ
2油揚
3砂糖
4醤油
o の数
o の割合
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
6072野菜類みずな葉、生504811.545.7-1.1-(0)0.05--1.051.5-2.4-0.651824010515.5321.050.250.0350.2053.511.510(0)0650065055(0)0.9Tr0.050600.040.0750.35-0.09(0)700.251.5527.50.05
4040豆類-豆腐、油揚げ類油揚げ油揚げ15234.656.555.9853.453.514.68(Tr)5.160.0750.0750.420.195-0.06-0.2850.612.946.522.552.50.480.3750.0330.2330.151.20.7514.55(0)---(0)(0)(0)0.1950.031.80.8410.050.0090.0060.030.930.011(0)2.70.0111.06500
3003砂糖類車糖上白糖350.0111.730.021-(0)-(0)(0)3.1262.9792.979(0)-2.979-00.030.060.03TrTrTr0000000(0)---(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)(0)0(0)(0)(0)(0)0.003(0)0
17007調味料類-しょうゆ類こいくちしょうゆ-619.564.624.0260.3660.462-(0)00.0960.0960.522(Tr)0.0060.4740.0540.90634223.41.743.99.60.1020.0540.0010.060.060.660.182.88000000(0)000000.0030.010.0780.0960.010.0061.980.0290.7200.87
total74352.1784.455.733.825.074.6805.213.33.154.971.70.015.910.051.84360.63276.36153.2741.994.11.630.680.070.53.712.862.4327.430065006505501.10.031.850.8470.050.050.090.461.030.110.0174.680.293.3427.50.92