料理名天ぷらの盛り合わせ
効能食材-
効能慢性腎臓病・透析食事療法
何人分1人分
エネルギー(kcal)217
塩分(g)1人分-
材料さつまいも-塊根、皮つき、生(20g)
しばえび(13g)
たまねぎ-りん茎、生(10g)
にんじん-根、皮つき、生(10g)
青じそ-葉、生(1g)
でんぷん小麦粉(15g)
水(20g)
植物油吸油量(12g)
食材リスト(共通語)サツマイモ : Ipomoea batatas
シバエビ : Metapenaeus joyneri
タマネギ : Allium cepa
ニンジン : Daucus carota
アオジソ : Perilla frutescens var. crispa
でんぷん小麦粉 : -
水 : -
植物油 : -
下ごしらえさつまいも:輪切りにする。
たまねぎ:スライスする。
にんじん:太めの線切りにする。
調理1.でんぷん小麦粉と水で天ぷらの衣を作り、低めの温度で青じその片面のみ衣をつけて揚げる。
2.さつまいもは串が通るまで揚げる。
3.たまねぎ、にんじん、しばえびを衣と合わせ、かき揚げにする。
文献中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。
「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。


体 質 九 分 類
食材平和質気虚質 陽虚質陰虚質 痰湿質湿熱質 血瘀質気鬱質 特稟質
1サツマイモoo
2シバエビ
3タマネギoooo
4ニンジンoooo
5アオジソ
6でんぷん小麦粉
7
8植物油
o の数3121111
o の割合37%12%25%12%12%12%12%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)



文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり (食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です)
※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。


食品番号 分類 食品名 一人当たりの分量 エネルギー エネルギー 水分 たんぱく質 脂質 炭水化物 有機酸 灰 分 無機質(ミネラル)

ビタミン

食塩相当量
利用可能炭水化物 食物繊維総量 糖アルコール 炭水化物 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン ヨウ素 セレン クロム モリブデン ビタミンA D ビタミンE K B1 B2 ナイアシン ナイアシン当量 B6 B12 葉酸 パントテン酸 ビオチン C
アミノ酸組成によるたんぱく質 たんぱく質 トリアシルグリセロール当量 コレステロール 脂質 利用可能炭水化物(単糖当量) 利用可能炭水化物(質量計) 差引き法による利用可能炭水化物 レチノール αカロテン βカロテン βクリプトキサンチン βカロテン当量 レチナール活性当量 αトコフェロール βトコフェロール γトコフェロール δトコフェロール
g kJ kcal g g g g mg g g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg μg mg mg mg mg μg mg mg mg mg mg μg μg mg μg mg g
2006いも類-さつまいも類さつまいも塊根、皮なし、生20107.225.213.120.20.240.02(0)0.046.185.665.940.44-6.380.080.22.2967.24.89.40.120.040.0340.0820.200.20.8(0)05.605.60.4(0)0.3TrTr0(0)0.0220.0080.160.220.052(0)9.80.180.825.8Tr
10328魚介類-えび・かに類-えび類しばえび1342.910.1410.3092.0412.4310.02622.10.052--0.429(0)-0.013-0.19532.533.87.283.935.10.130.130.0460.014----0.3902.602.60.52(0)0.221000(0)0.0030.0080.2860.7150.0130.1437.410.049-0.260.078
6153野菜類-たまねぎ類たまねぎりん茎、生1013.93.39.010.070.1Tr0.10.010.70.690.710.15-0.840.020.040.2151.70.93.10.030.020.0050.0150.10.100.1000.100.100Tr00000.0040.0010.010.030.01401.50.0170.060.70
6212野菜類-にんじん類にんじん根、皮つき、生1014.93.58.910.050.070.01(0)0.020.590.580.680.28-0.93-0.082.8302.812.60.020.020.0050.012----(0)330690086072(0)0.04Tr001.70.0070.0060.080.10.01(0)2.10.037-0.60.01
6095野菜類しそ葉、生11.30.320.8670.0310.039Tr(0)0.001--0.010.073-0.075-0.0170.0152.30.70.70.0170.0130.0020.020.060.010.020.3(0)011001108.8(0)0.0390006.90.0010.0030.010.0240.002(0)1.10.010.0510.260
80031グンブンでんぷん小麦粉-15-52.51.935-0.045--0.06---0.015-12.945-0.0151.020.722.040.7296.78--0.012---------------------------0.003
90001--20--20-------------------------------------------------
14006油脂類-植物油脂類調合油-12437.28106.320-011.6640.2412--0.3360-0-00TrTr0Tr0Tr000000000000(0)1.560.1446.721.3220.40000(0)(0)(0)(0)0(0)0
total101617.48201.2864.152.392.9311.7222.4412.187.476.938.110.96021.180.10.5538.73180.5223.3212.0357.680.320.220.10.140.360.110.221.20.39330808.30978.381.7202.160.146.721.32290.040.030.551.090.090.1421.910.290.937.620.09